本文轉自：福建衛生報芝麻是胡麻的籽種|黑芝麻PK白芝麻，哪種更有營養？原來以前都吃錯了本文轉自：福建衛生報

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芝麻是胡麻的籽種，種子含油量高達55% ，有“八谷之冠”的美稱。在點心上撒一點芝麻、涼拌菜時滴幾滴香油、吃火鍋時添一勺芝麻醬，都會讓人胃口大開。

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而除了能讓食物更加美味，芝麻的養生效果也讓人稱道，像能黑發、美膚等，那這些好處都是真的嗎？另外，常見的白芝麻和黑芝麻又有什么區別呢？
今天就和大家聊聊關于芝麻的那些事~
黑芝麻vs白芝麻，誰更勝一籌？
李時珍說， “胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為良” 。也就是說榨油用白芝麻更勝一籌，而養生效果則黑芝麻更好。

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◎白芝麻顆粒雖小，但是含油量比黑芝麻要高，且后味香醇，所以在口感上略勝一籌，適宜用來榨油以及添加在糕點等食物中。
◎黑芝麻的營養成分含量會更高一些——維生素E含量黑芝麻為50mg ，白芝麻只含有38mg；膳食纖維含量黑芝麻為28% ，白芝麻只有20% 。此外，從礦物質含量上來看，黑芝麻中鈣、磷、鎂、錳、鉀等含量均高于白芝麻。

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黑芝麻營養好，還有很多人覺得吃了能黑發，事實真的如此嗎？
常吃黑芝麻真的能烏發？
從現代營養學的角度，黑芝麻中蛋白質、亞油酸含量都很高，也有著豐富的礦物質和維生素，這些都是對頭發健康有好處的營養成分。
而從中醫的角度， “肝主藏血，發為血之余”、“腎主骨生髓通于腦，其華在發” ，也就是說腎精虧虛、肝血不足就可能出現頭發早白的跡象。黑芝麻性平味甘，能補肝腎、益精血，這對于毛發和皮膚都有很好的滋養效果。

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不過，導致白發出現的原因有很多，比如：遺傳性白發、脂溢性脫發、毛囊壞死等，黑芝麻就無能為力了。
芝麻還有4大好處
1、護血管，控血壓
芝麻當中含有豐富的鉀，同時鈉的含量又很低，鉀鈉比例差不多為40:1 ，這對于控制血壓和保護心臟有很大意義；而且芝麻中的脂肪酸主要以不飽和脂肪酸為主，對降低血液中的壞膽固醇含量，調節血脂水平有一定的幫助。
此外，芝麻含有維生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分，有一定的抗氧化性，可維持血管彈性，降低心腦血管疾病的發生風險。

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2、美容養顏
芝麻當中的維生素E、花青素含量很高，而它們屬于抗氧化劑的一種，可以有效清除人體內多余的自由基，延緩細胞衰老，修復受損肌膚并增加皮膚彈性。

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3、預防骨質疏松
芝麻當中鈣含量也很高，達到780mg/100g ，同時其中的鎂元素含量也不錯，可以幫助身體維持對鈣吸收的平衡性，使鈣能更均勻地分配到各個所需部位，從而預防骨質疏松。
4、改善便秘
黑芝麻潤腸燥，而腸道內燥熱解除，就不易發生干結，排得更為順暢；另外，黑芝麻富含油脂，也可促進腸蠕動和潤滑排便。

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正確吃芝麻，一定要注意這3點