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芥菜的營養價值解毒消腫、開胃消食

食療

芥菜人們并不陌生，在日常餐桌上是非常常見的一種蔬菜 。擁有豐富的營養價值是人們喜歡它的原因之一 。那么芥菜到底有什么營養價值呢?
芥菜的營養價值
醫學研究表明，芥菜有提神醒腦、利氣溫中、解毒消腫、開胃消食等功效，尤其對中老年或者習慣性便秘者效果明顯 。
所以有上述癥狀者不妨試一下芥菜，它的營養價值非常豐富，是日常生活保健養生的良品，下面看看芥菜的營養價值有哪些 。
芥菜是中國著名的特產蔬菜，在我國栽培歷史悠久，多分布于長江以南各省，中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型 。
芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍 。芥菜的營養價值很高 。下面中醫保健專家為你詳細介紹一下芥菜的食療功效 。
芥菜，潮州人叫它做“大菜”，與另一種葉子較長，被叫做“春菜”的，同屬潮人普遍嗜吃的著名蔬菜 。潮州芥菜葉大肥厚，最大的每棵可過到十斤八斤，葉朝心內卷曲，狀似包心椰菜，俗稱“抱心大菜”，但也有不包心的，品種以包心的為肥嫩 。


 
芥菜的營養價值分析：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富 。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用 。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病 。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化 。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用 。

芥菜的腌制方法
咸菜可以算是一種中國文化 。不同種類的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(學名叫“芥菜”)，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜等等 。
之所以咸菜在中國是如此的廣泛，那是因為古代沒有冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發明了腌菜 。咸菜已經成為了中國飲食飯桌上十分重要的一部分 。
【芥菜的營養價值解毒消腫、開胃消食】這則經驗中，我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜絲的腌制方法 。
方法：1用清水將芥菜疙瘩洗凈;
2洗干凈就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的;
3將切好的芥菜絲晾曬一天;
4把花生米炒干，去掉外皮;
5花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了;


 
6準備工作完成，開始腌芥菜絲 。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;
7再把熬好的料水撒入芥菜絲中;
8再放入花生米，拌勻;
9拌好之后，接下來就可以裝罐了;
10把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實;
11用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天后就可食用了 。
總結：芥菜的營養很多，解毒消腫、開胃消食、明目利膈等，其健康綠色是它的標簽 。上文小編還為大家介紹了腌制的方法，希望大家有空的時候可以嘗試一下!