【美食】教您露一手蒜爆魚爆魚

營養特點
蒜爆魚，魚肉雪白鮮嫩，很原始的感覺，但是卻一點點的腥味都沒有，再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁，滋味鮮美得鮮美的總讓人惦記。
功效
補鈣鐵鋅硒　益智補腦　健脾開胃
原料
鯉魚1條;大蒜;干辣椒;花椒;
調料
鹽;料酒;白糖;米醋;海鮮醬油;
步驟與做法
1、鯉魚買時讓賣家幫著去干凈鱗、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然后再反復的沖洗干凈。
2、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關鍵。
3、最后將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味。

4、鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮;大火煮開后，再煮5分鐘即可關火(一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了);煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，干辣椒剪成長條狀。

5、將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁;最上面再均勻的撒上一層大蒜碎;鍋內倒入稍多一點的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香。

6、要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放;然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。

7、小貼士：1.煮魚最好是開鍋后再把魚放進去，那樣煮好后會比較好看;2.沒有海鮮醬油，用少量的生抽加蠔油代替也行;3.魚最多煮5分鐘，時間長了魚肉開花厲害，鮮美度也會降低的;4.熬制的花椒辣椒油要小心的潑在蒜粒上，不要淋，大面積瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出。

8、蒜爆魚超級好吃做法卻很簡單!記住這3步就都能輕松搞定：鮮活的鯉魚收拾好放清水里煮5分鐘;撈在盤子里澆上調味料汁、大蒜碎;然后再潑上用辣椒花椒炸的熱油，上桌。

【【美食】教您露一手蒜爆魚】

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