本文轉自：北青網
據養生大國醫微信公眾號消息：
如果說哪種營養成分最受人“嫌棄” ， 恐怕非脂肪莫屬了 。 在大多數人的印象里 ， 脂肪成為了肥胖的代名詞 。
其實 ， 脂肪承擔了很多偏見 。 它是長壽的“本錢” ， 是人體的重要組成部分和儲能物質 ， 人體重要營養素之一 。
但確實體內堆積脂肪過多 ， 會增加心腦血管疾病發病率 。 要想體內脂肪含量保持在正常值范圍內 ， 建議遵循一低一高的飲食原則 。 通過低脂肪食物控制脂肪的攝入量 ， 高膳食纖維食物排出體內多余的油脂 。
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雞肉脂肪含量低 ， 高蛋白 。 不過不同部位的雞肉脂肪含量也不同 ， 雞胸肉是1.9g/100g ， 雞腿肉7.2g/100g ， 而雞翅的脂肪含量有11.5g/100g 。
今天小編用低脂肪的雞胸肉和高膳食纖維的“神秘食材” ， 制作出來一道美味菜肴——健康版肉夾饃 。 傳統肉夾饃脂肪含量是50克 ， 而健康版的肉夾饃脂肪含量只有34克 。
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這個高膳食纖維的“神秘食材”是什么呢？如何巧妙運用常見調料 ， 快速解決雞肉發柴的問題？
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主要食材
面粉、玉米糝、雞胸肉、青椒
烹調步驟
①煎制
鍋中倒油 ， 放入青椒 ， 小火煎制2分鐘后盛出備用 。
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②燉肉
雞胸肉用小蘇打腌制5分鐘后 ， 清洗2遍備用；
鍋中放入雞胸肉、清水 ， 再加八角、桂皮、花椒、陳皮各1克 ， 0.5克丁香、1個去籽的草果、2片香葉和少量醬油 ， 中火燉煮30分鐘 。
Ps：用小蘇打腌制雞胸肉 ， 能使雞胸肉口感嫩、味道香；草果去籽后使用 ， 味道不苦 。
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③烙餅
80克玉米糝和500克白面、3克酵母、300克溫水和成面團 ， 餳發45分鐘后做成劑子；
搟成長條 ， 表面刷油 ， 卷成卷 ， 再輕輕一壓 ， 做成餅 ， 放入鍋中小火烙制小餅 。
Ps：這個“神秘食材”是玉米糝 ， 它富含的膳食纖維 ， 能促進腸道蠕動 ， 代謝脂肪 ， 起到潤腸通便的作用 。
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④夾饃
煎好的餅中間切成兩瓣 ， 不切到底 ， 將香菜、青椒和切碎的雞胸肉 ， 加入饃中即可 。
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【本文轉自：北青網據養生大國醫微信公眾號消息：如果說哪種營養成分最受人“嫌棄”|吃牛羊肉不如吃它，高蛋白、低脂肪，幾塊錢就能炒一盤】最終成品
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