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茄子的營養價值和美味吃法

食療

茄子的營養價值，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干 。


 
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃 。


 
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒 。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用 。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈 。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：


 
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈 。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效 。


 
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用 。
茄子的吃法
紅燒茄子
【茄子的營養價值和美味吃法】材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快 。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌 。然后放到一邊備用 。


 
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜 。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油 。加一點白糖和水，湊夠一碗 。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視 。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了 。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干 。攥的越干，燒出來的茄子越香 。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋 。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料 。燒開后關小火，記得還要翻翻 。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操 。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤 。


 
紅燒茄子煲
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽 。
做法
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤;


 
2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;
3、裝進砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可 。
紅燒茄子2
材料
茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽
做法
1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那么香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下 。