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奶酪竟然也能成為減肥之友 奶酪營養知多少( 二 )

食療




 
生奶酪的做法：把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵 。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份 。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了 。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴 。
熟奶酷的做法：先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵 。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀 。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干奶酪即可 。


 
雖然奶酪比較耐儲藏，但奶酪其實始終處于發酵過程中，所以時間太長了也會變質 。盡管這種變化很慢，但是總有一天奶酪會變得無法食用 。
現在，奶酪的種類和食用方法越來越豐富 。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食 。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對奶酪的營養價值有了更清楚的認識 。也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是奶酪 。
奶酪是具有極高營養價值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高 。同樣的道理，奶酪的營養價值也比同屬于發酵奶制品的酸奶高 。通過下面的比較，你就會發現這一點 。
對于孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一 。
奶酪是奶制品，所以需要冷藏(不是冷凍)，是可以直接使用的，至于怎么吃，就看個人喜好了，一般都是做三明治配著面包吃，如果這一天會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃奶酪，因為奶酪超飽，不容易餓 。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類比較飽的，當然這完全是中國吃法了 。


 
也可以放在火鍋里做底料，來個奶酪火鍋也不錯 。
當然最簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什么都不配，如果你吃得慣的話 。
至于吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊(片)即可，因為奶酪屬于高營養高熱量食品，容易發胖，適量把握!!
【奶酪竟然也能成為減肥之友 奶酪營養知多少】溫馨提醒：奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為奶酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養 。老人最好還是不要吃，奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統不利 。