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紅豆|春吃豆，賽過肉，春天記得多吃5種豆，高鈣高蛋白，早吃早受益( 三 )

豆漿黑豆紅豆豆角



推薦食譜：【自制豆腐腦 】
所需食材：黃豆、葡萄糖內脂 。

1、取150克黃豆用清水淘洗干凈后 ， 加入適量的清水 ， 水和黃豆的比例是2：1 ， 泡好后放入破壁機中 ， 再加入1200毫升的清水 ， 將黃豆打成豆漿 。

2、打好的豆漿用紗布包裹擠出豆漿 ， 過濾后的豆漿倒入煮鍋中 ， 開小火煮開后 ， 用勺子不停地攪拌 ， 以免溢鍋或者糊鍋 ， 需要煮5分鐘左右至豆漿被完全煮熟 。

3、碗中倒入3g葡萄糖內脂和2勺清水 ， 攪拌至內脂完全融化 。

4、豆漿煮好后關火 ， 冷卻1分鐘左右至豆漿溫度降至90度后 ， 將豆漿由高沖入加入內脂的碗中 ， 用勺子將表面的泡沫撇干凈 ， 等待幾分鐘豆漿就凝固成豆腐腦了 。

5、根據個人喜好加入生抽、水淀粉、鹽等做成的鹵汁 ， 再加入榨菜、紫菜等做成咸口 ， 或者加入白糖做成甜口都很美味 。


五、多吃紅豆“紅豆生南國 ， 春來發幾枝”紅豆又名相思子 ， 是豆類中最受女性歡迎的 ， 用紅豆熬成的粥、制成的紅豆沙餡 ， 香甜美味口感綿密 。 紅豆的營養也不可小覷 ， 含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素E、鐵、鎂和花青素等 。

推薦食譜：【紅豆山藥糕】
所需食材：山藥、紅豆半碗、白糖適量、奶粉3勺、糖桂花適量 。

1、紅豆提前加入適量的清水浸泡一晚 ， 可以節省煮制的時間 ， 山藥清洗掉表面的泥土 ， 刮掉表皮 ， 切成片備用 。

2、紅豆加入電飯鍋中 ， 倒入剛好沒過紅豆的清水 ， 按煮飯鍵開啟電飯鍋 ， 煮15分鐘左右 ， 加入適量白糖 ， 繼續煮15分鐘 ， 紅豆煮好后 ， 撈出瀝干水分 。

3、蒸鍋中加入清水 ， 山藥放入蒸鍋中蒸15分鐘 ， 用盤子將山藥蓋住 ， 避免水蒸氣落入山藥中 。

4、山藥蒸好后 ， 趁熱加入適量的白糖和奶粉 ， 攪拌均勻 ， 使白糖和奶粉充分與山藥混合 。

5、模具中加入適量的山藥泥 ， 按壓平整后加入一層紅豆 ， 再加入適量的山藥泥 ， 按壓平整 ， 脫模后 ， 放入盤中淋上糖桂花即可 。

——老井說——“堅硬”是豆類的一大特點 ， 也正是因為這一點很多人怕麻煩嫌浪費時間從而選擇不吃豆類 ， 但想要營養和健康就不能偷懶 。 像黃豆、紅豆、黑豆這類大豆只需提前加水浸泡一晚即可 ， 第二天再加工就非常容易熟了 ， 而像豆角、荷蘭豆這種豆類蔬菜 ， 在吃之前最好焯水后再烹飪 ， 這樣更易熟透 ， 豆角中的毒性和草酸也會被去除 ， 吃起來也更安全放心 。


我是市井覓食記 ， 與世界交手多年 ， 依然光彩依舊 ， 興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活 ， 關注我 ， 享受舒適生活不迷路 。