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雞汁包子餡怎么做

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雞汁包子餡怎么做

文章插圖
食材：豬肉餡500g、面粉500g、料雞骨架1個、大蔥適量、姜適量、溫水220g、料油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、雞精適量、酵母10g、泡打粉6g、白糖10g；
步驟：
1、面粉與溫水和酵母混合，和成光滑布置 ， 在溫暖處發酵；
2、將雞骨架洗凈，放入鍋中焯去血雜質 ， 再撇去浮沫，撈出；
3、放入壓力鍋中，放入姜、蔥，放入沒過雞骨架的水；
4、壓好后 ， 排氣，將雞肉與蔥姜去掉 ， 只留湯汁；
5、豬肉餡和蔥姜末混合；
6、放入炸好的料油，醬油，精鹽，味精 ， 五香粉，雞精，攪拌均勻；
7、將雞湯一點點加入肉餡里，加一點就將雞湯使勁攪打進肉餡里 ， 一直到你覺得適當的程度；
8、此時面團差不多發酵至2倍大，取出，將其揉勻；
【雞汁包子餡怎么做】9、再分成若干份 ， 搟成長條，分成大小相等的面劑子，搟成面皮；
10、包入餡料；
11、包成型，收口捏緊；
12、冷水上屜，5分鐘上汽后蒸20分鐘即可，關火后悶5分鐘再掀鍋蓋 。