魚圓子在我們這邊的方言叫做魚耙，我們記憶里太熟悉不過的一道菜了，在我們當地的酒席婚宴，當然還有年飯上是必備的一道菜，而且吃年飯上這道魚圓子時候還要放鞭炮，可見這道菜在我們這邊受重視的程度，當然現在的美食橫行，也有很多人不喜歡吃，但是不管怎樣，每家年菜都會準備的，而且大部分是在家里做的 。
主料
魚肉 (500g)
淀粉 (125g)
水 (400g)
鹽 (18g)
味精 (1大勺)
雞蛋清 (1個)調料
蔥末 (5g)
姜末 (10g)廚具
食物調理機、煮鍋
魚處理干凈后，沿著魚骨剖下魚塊
剖下的魚肉塊去掉魚皮
然后將魚肉塊放到水里浸泡，漂去血水，沖洗2次
洗凈的魚塊瀝干水分
將魚肉放進料理機里面打成蓉，當然有時間慢慢剁更好
攪成細膩的魚蓉放進干凈的盆里
加入蔥姜末里面順一個方向攪勻
加入淀粉里面再次攪勻
加入水里面，開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌，再加入鹽里面攪拌
最后加點味精和一個蛋清里面繼續攪動
覺得攪好后，擠一個放冷水里試下，如果浮起來就好了，反之繼續攪吧
【健康常識 手工魚丸】
攪好的魚蓉用手擠出丸子
一大鍋的冷水，把丸子都下進去
開中火煮開，煮熟就可以吃了!小竅門：
1.制作魚蓉前，魚肉要放入清水中浸漂半小時，其間換水2-3次，以除去魚肉中的血污，這樣做出來魚圓子才白 。2.魚肉與淀粉按照重量是4：1比例加入 。3.攪動魚蓉的時候要沿著同一方向攪動 。4.鹽和水的量也不是完全固定的，所以做好的魚蓉先試水，在個干凈碗里放冷水，擠一個丸子進去試下，若是能懸浮或者浮在水上，說明成功了，如果沉入水底，說明鹽多了或者水少了或者沒攪好，繼續攪拌 。
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