【清淡素菜】節后養胃菜枸杞木耳炒山藥山藥炒黑木耳

過節的你是不是和我一樣也大吃大喝了一通呢?過節的時候是我總放松對嘴和胃的管理，任由他們放肆，節后又會有負罪感，還好我還能意識到自己吃多了，還會給自己創造機會吃一些素食多爬一些樓梯，調節一下自己的身體，不至于發胖。
生山藥去皮后容易變黑，這是和空氣發生氧化的結果，味道上不會有什么影響，就是顏色不好看。怎么才能讓山藥不變黑呢?
很簡單，減少山藥和空氣接觸的時間。先把山藥在火上燎一下，把上面的須子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊沖山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片后放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。
皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗后就會緩解了。

【枸杞木耳炒山藥】
主料：山藥400克、木耳十余朵、枸杞十來粒
輔料：姜絲、香蔥段少許
調料：橄欖油一勺、黃酒一勺、鹽一小勺、雞精一小勺
做法如下：
【【清淡素菜】節后養胃菜枸杞木耳炒山藥】 1.準備好原料：木耳泡發后去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。
2.在燃氣爐上將山藥的燒掉，便于待會兒削皮。
3.在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作盡量快。
4.切完片的山藥馬上放到水里，防止氧化。
5.在鍋中倒入油，放入姜絲爆香后先放入山藥翻炒兩三分鐘，然后放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。
6.倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用后出鍋盛盤。

【清淡素菜】節后養胃菜 枸杞木耳炒山藥

【清淡素菜】節后養胃菜枸杞木耳炒山藥