尿酸|腎病患者到底能不能吃蝦？免疫性|建議|問題|食用|組織胺

最近和好幾位腎友的交流中都有被問到
腎病患者是否可以吃蝦？

文章圖片

今天我就這個問題和大家探討一下吧
我們先來看看蝦的營養價值
蝦含有豐富的優質蛋白質、各種維生素(維生素A、維生素D和B族維生素)以及微量元素(鈣、鎂、硒、碘、鋅等) ，此外脂肪含量較低(以基圍蝦為例，每100g的蝦僅含1.4g的脂肪) ，且其中以對人體有利的不飽和脂肪酸含量較高，所以對于普通人來說蝦是很好的營養來源。

文章圖片

↓↓↓
那么對于腎病患者又如何呢？
首先是「嘌呤」的問題,相信腎友們對嘌呤應該不陌生，因為許多的腎病患者都合并有高尿酸血癥或痛風，嘌呤在體內可轉化為尿酸，腎病患者尿酸排出障礙，致體內的尿酸增高，尿酸可形成尿酸鹽沉積在關節，發作時關節疼起來簡直要命；尿酸鹽又可沉積在腎臟，導致腎損害發生，所以對于痛風或高尿酸血癥的患者不建議食用蝦類。

文章圖片

再來我們常常在人們口中的發物里聽到蝦的大名，認為吃了這類食物后會誘發或者加重某些疾病，這個與蝦中含有的「異性蛋白」與「組織胺」有關。
何為異性蛋白？
即非人體組成的外源蛋白；當其進入人體后會被人體的免疫系統識別，然后誘導機體發生免疫反應對抗外來物質，對于正常人是沒什么影響的，但對于過敏體質的人，會產生過敏反應，我們可稱為異性蛋白過敏。
這也是蝦類容易致病或加重病情的主要原因之一。
此外，蝦本身含有的「組織胺」可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致了機體變態反應，即過敏反應。進一步導致病情加重，所以對于過敏體質的患者或是免疫性腎病的患者不建議食用蝦類。

文章圖片

最后是大家都比較關注的「蛋白質」的問題。我們知道大部分的腎病患者都是要求低蛋白飲食的，而蛋白質又分為優質蛋白和非優質蛋白。
何為優質蛋白？
即含有人體必需氨基酸，且比例適合人體吸收的蛋白質，他們在體內利用率高、產生代謝廢物少，不僅可滿足人體對蛋白質的生理需要又能減少代謝產物對腎臟的負擔。
【尿酸|腎病患者到底能不能吃蝦？】所以建議在限制蛋白總量的前提下可適當增加優質蛋白代替生物效價低的非優質蛋白的攝入，因此對予非過敏體質以及非免疫性腎病的患者在腎病控制基本穩定且無尿酸偏高的情況是完全可以食用蝦類的。
↓↓↓

文章圖片

提示：建議選擇新鮮活蝦為食材，盡量不要使用干蝦，以免鹽攝入過量。
更多營養知識，我們下期見！