本文轉自：果殼作為常年占據我家餐桌的明星早餐擔當|吐司不能！放在！冷藏層！那是“謀殺”！本文轉自：果殼

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作為常年占據我家餐桌的明星早餐擔當，吐司面包真的是十分便利又百搭的存在，不管是抹果醬、做三明治，哪怕只是簡單烤一下都很美味。
不過你有沒有想過，隨處可見的吐司，究竟是一種什么樣的小面包呢？你是不是會把吐司放進冰箱冷藏？雖然其實這根本無法使其保鮮，反倒會加速老化。

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吐司是非常方便的存在|flickrKris
除了吐司，我們常見的各種面包又都是什么呀？如果法棍和大列巴打一架，誰會獲勝？
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01
Toast和吐司
/是這樣一步步掛上鉤的/
說起吐司，大家下意識就想到一袋袋切好的方形面包片兒。然而Toast（吐司）這個詞最初竟然都不是個東西（名詞），它是在14世紀末由拉丁文的Tostum/Torrere演變而來，意為燃燒或烤焦，妥妥一個動詞。

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toast由拉丁文演變而來，意為烤焦|wikimedia/RainerZenz
【本文轉自：果殼作為常年占據我家餐桌的明星早餐擔當|吐司不能！放在！冷藏層！那是“謀殺”！】我們現在說的Toast本質上是指復烤面包，復烤面包的歷史大約可以追溯到人類學會制作面包那會兒，但當時還尚未將這種技法和Toast這個詞完全掛上鉤。
后來，嗜酒的羅馬人發現加入面包屑、面包邊可以有效降低劣質葡萄酒的酸度，使其變得更為可口，于是這種利用面包為酒或飲料調味的方式慢慢流行開來，直到這時，復烤面包才被正式冠以Toast之名。
久而久之，可以將葡萄酒點石成金的賢者之石——Toast ，就變成了形容美貌或美德的贊美之詞，又逐漸演化成為祝酒辭，在莎翁不少經典劇作中就已經可以看到haveatoast（干杯）的用法了。
至于今天我們習慣叫做“吐司”的方形面包，其實就是在方形模具中烤制的白面包，由黑暗料理專業戶英國發明。

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我們現在習慣稱作的吐司|flickrJoyce
17世紀，日不落帝國航海殖民時期，這款長方形面包因可堆疊存放、不會在顛簸的航行中滾落，成了海軍及探險隊出征的標配。后又因三明治的盛行，方方正正的吐司面包才逐漸成為了世界范圍的主流早餐包。

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吐司因三明治流行而流行|flickrBenDarlow
02
復烤面包進化史
/一部人類智慧進化史/
本質上， Toast是復烤面包這個動作，久了就逐漸衍生為復烤過的面包了。
最初的Toast大抵是在烤爐的石板上進行加熱，很難控制火候，于是人們逐漸開始使用鐵絲架一類的簡單設備來使其烤得更均勻。但直到19世紀初，仍有不少英國主婦是用叉子在明火上烤吐司。

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老式電氣吐司機|karhu53.livejournal.com
質的飛躍發生在1839年，蘇格蘭發明出了世界上第一臺電烤面包機。不過因為當時產品還有些BUG（鐵線易融有火災隱患），并且電力也尚未在一般家庭中普及，所以并沒有什么市場。
幾經改良，使用耐火性強的合金、加入自動斷電模塊，我們如今看到的定時彈出式烤面包機終于在美國誕生了（1919年）。如今烤面包機在全世界范圍的普及率也非常高，后來香港譯為“多士爐”和“多士” ，傳回內地我們也就跟著叫了這么多年的吐司。