面包|酵母致癌，常吃面包、饅頭會危害健康？酵母還能用嗎？一文說清楚( 二 ) 饅頭|小蘇打|二氧化碳

三、使用酵母時，要注意好3點
酵母作為一種常用的發酵用品，在使用上有很多的細節需要注意，這三點很重要。
1、選對酵母
購買酵母時要注意查看其含糖量，高糖型的酵母一般適用于做甜面包等食物，普通家用一般建議選擇低糖型的。同時要注意查看保質期以及外包裝是否真空，如若包裝軟塌塌的不建議購買。
2、注意溫度
上文提到，酵母適宜生長的溫度在30~35℃ ，發面的時候要注意控制溫度，避免溫度太低無法發面，或溫度太高燙死酵母。
3、控制酵母量
使用酵母時要適當減少使用量，可以增加面團揉制以及醒發的時間，這樣做對于降低食物的升糖指數有一定幫助。

關于酵母的傳言有非常多，但多是一些不實的傳言，對此不要輕信，更不要因此而影響自己的正常生活，這是完全沒有必要的。
參考資料：
[1
《不敢相信！經常吃含酵母的饅頭、面包對身體有害？真相藏不住了…》.人民網科普.2021-11-18
【面包|酵母致癌，常吃面包、饅頭會危害健康？酵母還能用嗎？一文說清楚】[2
《真相了！原來食用堿、小蘇打、酵母、泡打粉竟有這么多區別…》.科普中國.2020-05-24
[3
《【網傳】經常吃含酵母的饅頭、面包傷胃還致癌？真相來了！》.南昌大學第二附屬醫院.2023-02-14
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