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肚皮舞|3種蔬菜是“致癌大戶”，吃多了會患癌？告訴你真相，別被忽悠了

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肚皮舞|3種蔬菜是“致癌大戶”，吃多了會患癌？告訴你真相，別被忽悠了

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肚皮舞|3種蔬菜是“致癌大戶”，吃多了會患癌？告訴你真相，別被忽悠了

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張叔一家平常十分養生 ， 很喜歡吃一些純天然的野菜 。 一次外出踏青時看見小攤販在賣蕨菜 ， 于是買了一大袋回家 ， 當天晚上就把蕨菜炒了嘗鮮 。 一家人對蕨菜都贊不絕口 ， 然而吃完后沒多久 ， 張叔就出現了嘔吐癥狀 ， 其他人也陸陸續續出現了嘔吐癥狀 。
去醫院檢查后 ， 醫生判斷是食物中毒引起 ， 罪魁禍首正是蕨菜 。 蕨菜內含有原蕨苷毒素 ， 處理不當的情況下很可能有毒素殘留 ， 人在食用后可能會引起中毒發生 。
關于蕨菜一直有很大的爭議性 ， 不少文章稱蕨菜是個致癌物 ， 這個說法是真的嗎？



?一、蕨菜被列為致癌物？還能不能吃？
蕨菜被世界衛生組織列為了2B類致癌物 ， 即動物實驗有明確致癌作用 ， 但對人類致癌證據有限的物質 。 而其主要成分原蕨苷 ， 則被列為了3類致癌物 ， 即缺乏對人類、動物實驗致癌的證據 ， 和我們日常經常接觸的茶葉和咖啡同屬一類別 。
那么長期吃蕨菜 ， 會不會導致癌癥呢？
廣州南方醫科大學第三附屬醫院腫瘤內科主任醫師關小倩表示 ， 蕨菜可致癌是基于小鼠實驗上進行性的 ， 而實驗中的小鼠擁有7個月的壽命 ， 換算一下人得連續食用20~30年蕨菜才會產生較高的致癌風險 ， 這顯然是很難做到的 。
且蒸煮等處理方式 ， 可降低蕨菜20%的致癌風險 ， 偶爾少量攝入蕨菜、避免生吃 ， 一般不會有問題 。
值得注意的是 ， 食用蕨菜中毒現象并不少見 。
在食用蕨菜前沒有焯水的話 ， 原蕨苷成分難以分解 。 過量攝入容易導致身體中毒 ， 輕度中毒會誘發惡心、嘔吐、腹脹以及腹痛等癥狀出現；重度中毒則容易引起頭痛、頭暈以及眩暈等神經系統癥狀出現 。
除了蕨菜外 ， 生活中還有不少傳言稱可致癌的蔬菜 ， 其實這些也不可信 。



?二、這些“致癌蔬菜”并不可怕
【肚皮舞|3種蔬菜是“致癌大戶”，吃多了會患癌？告訴你真相，別被忽悠了】1、蘑菇
網絡上有很多博主稱在蘑菇上檢測出了甲醛 ， 這讓很多人看到后覺得心驚 ， 吃了有甲醛的蘑菇是否對健康有害？
甲醛是一種無色、有強烈刺激氣味的有機化合物 ， 蘑菇這類食用菌會根據自然環境變化而產生微量的甲醛 ， 這些甲醛的含量十分有限 。 且日常食用菌類前多會對其進行沖洗 ， 而甲醛可溶于水 ， 在水洗后幾乎就沒了 ， 自然也不會威脅健康 。
2、空心菜
空心菜的傳言那可厲害了 ， 號稱是“萬毒之王” ， 其內里含有大量的重金屬 ， 吃多了容易引起抽筋等癥狀出現 。
實際上 ， 農產品內含有的重金屬是否超標主要取決于空氣、水質以及土壤三個因素 。 我國農產品相關種植場地規定對此有明確要求 ， 重金屬超標的蔬菜幾乎不可能上市 。 且空心菜對于水質要求極高 ， 在污水內幾乎不可能生長 ， 又何來的上市？
3、黃瓜
有傳言稱 ， 黃瓜在生長過程中會添加大量的生長調節劑 ， 人在食用后會給健康帶來威脅 ， 甚至會致癌 。
的確 ， 黃瓜在生長過程中可能會添加生長調節劑 ， 但這些都是國家法規允許的 。 再加上這些植物激素一般毒性很低 ， 揮發速度也很快 ， 幾乎不會殘留 。 即便是出現了殘留 ， 植物激素也與動物激素不同 ， 目前沒有研究表明其會對人體產生副作用 。