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肚皮舞|3種蔬菜是“致癌大戶”，吃多了會患癌？告訴你真相，別被忽悠了( 二 )

凍齡肚皮舞


上述的幾種蔬菜均可以放心食用 ， 但在食用蕨菜的時候 ， 要注意方式方法 ， 盡可能規避一些風險 。



?三、如何健康吃蕨菜？
蕨菜內含有多種微量元素、維生素、蛋白質以及膳食纖維等 ， 同時還含有黃酮類化合物、蕨菜多糖等物質 ， 對于健康有好處 。
在食用蕨菜時 ， 要注意這幾件事 。
1、注意甄別、不是所有的都能吃
蕨菜類的植物有很多種 ， 并非所有的都能食用 ， 采摘購買時一定要注意甄別 。
2、受污染的不要
郊外化工廠、廢水邊所生出的野菜容易吸附有毒化合物 ， 一般不建議食用 。
3、去除嫩尖
蕨菜嫩尖部位的原蕨苷含量很高 ， 在食用時建議把其掐去 ， 可降低風險 。
4、焯水
原蕨苷可溶于水 ， 在煮制之前焯水可以降低原蕨苷的含量 ， 降低食用的風險 。
5、不要久放
久放的蕨菜吃起來口感較差 ， 營養價值會大打折扣 。

?關于蔬菜可致癌的傳言有非常多 ， 但其中大部分都是不科學的 ， 對此不能盲目輕信 。 但在食用一些特殊蔬菜時 ， 也要注意方式方法 ， 避免食物中毒 。
參考資料：
[1
《央視曝光蕨菜致癌？！是真的嗎【科普學堂】》.深圳食藥安辦.2017-03-13
[2
《蕨菜可致癌？偶爾吃無妨》.南醫三院.2018-07-14
[3
《空心菜是\"萬毒之王\" ， 重金屬超標？很多人還蒙在鼓里…》.科普中國.2021-06-15
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