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對于鰻魚，你知道多少？

海鰻

 
【對于鰻魚，你知道多少？】 鰻魚 ， 別名白鱔、白鰻、河鰻等 ， 是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱 。鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中 。全世界鰻魚主要生長于熱帶及溫帶地區水域 ， 除歐洲鰻及美洲鰻分布在大西洋外 ， 其馀均分布在印度洋及太平洋區域 。

鰻魚在深海中產卵繁殖 ， 在淡水環境中成長 。其性情兇猛 ， 貪食 ， 好動 ， 晝伏夜出 ， 具有趨光性強、喜流水、好溫暖和穴居等特點 。鰻魚具有很強的溯水能力 ， 也能入洞潛逃 。每年秋季 ， 性成熟的鰻魚下海產卵、排精 ， 受精卵在深海孵化后發育 ， 待春天來臨 ， 便集群從?？谔庍M入淡水中生活 。在自然條件下 ， 可捕到鰻魚的最大個體為45厘米 ， 體重1600克 。
鰻魚富含多種營養成分 ， 具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效 ， 是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品 。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白 ， 具有良好的強精壯腎的功效 ， 是年輕夫婦、中老年人的保健食品 。鰻是富含鈣質的水產品 ， 經常食用 ， 能使血鈣值有所增加 ， 使身體強壯 。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品 。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍 。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上 。豐富的維生素A、維生素E,對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富 。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切 ， 由此為國內外科學家所尊崇 ， 被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者” 。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合 ， 是國際公認的鈣質吸收最佳比例 ， 所含鈣質的生物利用率極高 。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品 ， 具有補鈣的保健功能 。鰻鈣是天然生物鈣 ， 安全易吸收 。特別添加異麥芽低聚糖 ， 對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果 ， 可調節腸胃功能 。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪 。其中所含的磷脂 ， 為腦細胞不可缺少的營養素 。另外 ， 鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸) ， 含量比其他海鮮、肉類均高 ， 而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用 。此外 ， 鰻魚還含有大量的鈣質 ， 對于預防骨質疏松癥也有一定的效果 。最讓女士動心的是 ， 鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白 ， 可以養顏美容、延緩衰老 ， 故被稱之為“可吃的化妝品” 。