美食篇之海鰻海鰻

海鰻
海鰻 , 經濟魚類;兇猛肉食性魚類。硬骨魚綱鰻形目、海鰻科、海鰻屬。體呈長圓筒形，尾部側扁。尾長大于頭和軀干長度之和。頭尖長。眼橢圓形。口大，舌附于口底。上頜牙強大銳利， 3行;犁骨中間具10～15個側扁大牙。體無鱗，具側線孔140～153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色，大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142～154個。廣泛分布于非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產，東海為主產區。
營養價值
鰻魚中所含的蛋白質、礦物質均衡，具有很好的護膚美容功效。而且，鰻魚中所含的脂質是清潔血液的優質脂肪，可以降低血脂，防止動脈硬化。
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
烹飪方法
蒲燒鰻魚
將活的鰻魚背部剖開、去骨，再加上密制的醬汁烤制而成。
日式烤鰻魚
材料：鰻魚、蒜末、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、白酒、蜂蜜
做法：
1鰻魚去掉內臟，洗凈。
2從中間切開，去掉魚骨，斜切兩刀。用上述調料腌制半小時左右。
3鍋燒熱，生姜擦鍋，不容易粘鍋。
4加少許底油，先煎魚肉的一面，因為魚皮容易粘鍋。
5兩面前熟，淋少許蜂蜜，增加口感

紅燒鰻魚
材料：鰻魚、姜片、蔥花、料酒、生抽、白糖1勺、鹽、雞精
做法：
1將鰻魚去內臟洗凈，撈出
2燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。
3擱入姜片，加適量的料酒，加水煮開、加1勺白糖，加適量的鹽，雞精，調味煮開。
4煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成
姜薯鰻魚湯
材料：鰻魚、姜薯、芹菜、姜、鹽
做法：
1 ，鰻魚切成小塊，姜薯切成薄片，由于姜薯會非常的滑手，所以必須泡在水里才行。
2 ，鍋里燒熱油，放入姜絲跟鰻魚塊稍微煎一下。,
3 ，倒入適量的清水跟姜薯，煮10分鐘就可以出鍋
【美食篇之海鰻】