健康飲食教你認識竹蓀竹蓀

竹蓀
簡介
【健康飲食教你認識竹蓀】 竹蓀是青川縣名貴特產。又名竹菌，又“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物雞”美名馳名中外。唐代《西陽雜俎》中已有記載，最早只有帝王才能享用。含蛋白質高達32.8% 。是一種珍貴的營養食品，也是一種優良的神經營養品，對治療高血莊、高膽固醇及脂肪過多癥有較好效果。近年進入國際市場，頗負盛名。常年各市場有大量可供交易貨源。
青川竹蓀產地范圍為四川省青川縣姚渡鎮、營盤鄉、沙州鎮、木魚鎮、騎馬鄉、觀音店鄉、板橋鄉、孔溪鄉、大壩鄉、黃坪鄉、瓦礫鄉、茶壩鄉、青溪鎮、橋樓鄉、三鍋鄉、蒿溪回族鄉、樂安寺鄉、涼水鎮、茅壩鄉19個鄉鎮現轄行政區域。

立地條件：產地范圍內海拔500m至1200m，背風向陽、地形相對平緩、土層厚、腐殖質含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮蔭度大于70% 。
栽培管理：1.栽培場所的選擇：背風向陽、地形相對平緩、土層角厚、腐殖質含量高，土壤pH值5.5至6.5，遮陰度大于70%，排水暢、不積水、通風向陽，便于清洗消毒，不受工業“三廢”、城市垃圾、農藥、化肥和畜禽糞便的污染，有利于病蟲害防治。2.栽培材料的準備和加工:(1)栽培材料：采用產地范圍內闊葉樹枝條木屑、竹枝竹葉以及農作物秸稈的混合料進行栽培，不能用含油脂的(針葉樹)材料。(2)覆土準備和加工：覆土選用透氣性良好的腐質土和偏酸性的土壤。土壤選擇耕作層以下0.33米，沒有受過農事活動影響和污染的鮮土層，不能用沙土、中粘土和高濕度的河泥、塘泥等。3.栽培方法：搭建遮蔭棚→開廂做畦床→土壤處理→第一層鋪料→播種→第二層鋪料→播種→覆土→加蓋遮蔭物。4.生長期管理：(1)水分管理：土壤濕度保持在60%至65%，菌絲生長階段空氣濕度保持在60%至70%，竹蛋生長階段空氣濕度保持在80%以上。(2)保溫、降溫和通風換氣：保證棚內或者室內溫度在18℃至28℃，棚內或者室內溫度超過30℃就要及時進行通風換氣或噴水降溫。(3)光照：保持光照強度在整個生育期不高于30% 。
采收和加工：1.采收：當竹蓀菌裙已經完全張開，孢子膠體開始自溶下淌滴前及時采收。2.干制：竹蓀子實體采收清洗干凈后應及時在10小時內進行干制加工。采用人工干制法。最高溫不能超過55℃干制后含水量≤13% 。
質量特色：1.感官特色：色澤微黃色或米黃色。氣味：竹蓀特有香味，無異味。形狀：菌裙呈網狀，菌柄、菌蓋完整。質地：口感肉質肥厚中空，入沸湯即膨大，久煮不失脆嫩，氣息清香而無異味，入口鮮嫩、脆滑。2.理化指標：水分/(g/100g)≤13.0，粗蛋白(干重計)/(g/100g)≥17.0，粗纖維(干重計)/(g/100g)≤10.0，灰分/(g/100g)≤7.0，菌柄直徑/(mm)≥15，菌柄長度/(mm)≥120 。3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

健康飲食 教你認識竹蓀

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