【家庭廚房 冬日杏仁粥】 杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分 。苦杏仁供藥用;甜杏仁雖也入藥，但主要供食用 。中醫認為，甜杏仁有潤肺除燥，止咳滑腸之功效 。現代藥理研究表明，杏仁中含蛋白質27%，脂肪油53%，碳水化合物11%，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和苦仁甙等多種營養成分，尤其富含鈣質，含量是牛奶的兩倍 。另外，微量元素硒的含量也居各類堅果之冠，硒和杏仁中的維生素E結合，能更好地清除人體內的自由基，具有預防疾病和延緩衰老的作用 。
杏仁粥既能防治因寒冷干燥而引起的干咳無痰、咳喘和腸燥便秘，還可補充人體內水分，其營養又易被人體消化吸收，故特別適合老年人在冬季食用 。
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