它被譽為“全營養”食物，是葷菜還是素菜？ _健康小知識

雞蛋真是美味啊，無論和誰搭配，就是調味品就是鮮美。它不僅做法多種多樣，搭配也是多種多樣。它富含蛋白質，而且它的蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，人吃之后特別容易被人體吸收。所以雞蛋被譽為“全營養”食物，適合經常吃。好多人小伙伴們認為雞蛋是葷菜還是素菜呢？這個問題一直在爭論不休，有的說是葷菜，因為食堂雞蛋菜和肉菜的價格一樣，有的說是素菜，因為不是動物也沒有油脂，怎么說是葷菜呢？我也認為雞蛋是葷菜，因為是母雞下的蛋，母雞不是動物嗎

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今天可可就給大家推薦一道很簡單的家常菜----《雞蛋粉絲炒綠豆芽》，它的食材很簡單，主要是綠豆芽和雞蛋、粉絲，制作過程過程也很簡單，只需注意兩點：一是雞蛋中加入點料酒能幫助去腥，還能讓雞蛋更蓬松；二是炒豆芽出鍋前沿著鍋邊，烹入少許白醋能讓豆芽口感更脆，但量不要多；三是粉絲不能久泡，這菜雖簡單，卻能為人體補充蛋白質和維C 。豆芽清脆、雞蛋鮮香、粉絲勁道融化在一起，很簡單很營養的一道家常菜，值得注意的是，愛吃辣的可以把紅辣椒換成辣皮子更香濃好吃喲！綠豆芽含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。

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主料：雞蛋2個、粉絲50克、綠豆芽200克
輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、香蔥兩根、紅辣椒1個、白酒2克、白醋5克
做法：1、把粉絲用熱水泡軟，立刻撈起，過涼水撈起，這樣勁道好吃，可以提前剪短一些，最好用少許油拌均勻，這樣不會沾連在一起。

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【它被譽為“全營養”食物，是葷菜還是素菜？】2、把雞蛋打散，加幾滴白酒拌均勻，這樣雞蛋特別嫩，紅辣椒洗凈切絲、綠豆芽洗凈瀝干水分，香蔥洗凈切段。

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3、熱鍋涼油，把油燒到7成熱，加雞蛋液煎到定型成塊，用鍋鏟鏟成小塊撈起。
4、再次熱鍋涼油，燒到8成熱下綠豆芽翻炒到均勻出香味，變軟最好，在沿著鍋邊加少許白醋，這樣綠豆芽更爽脆。

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5、加粉絲、紅辣椒絲快速翻炒均勻，如果愛吃辣的，可以加辣皮子提前炒出香辣味最好。

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6、加少許生抽翻炒均勻。

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7、加鹽翻炒均勻。

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8、加雞蛋快速翻炒均勻出香味，因為雞蛋比較吸鹽，所以加鹽之后下最好。