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紫薯比紅薯的營養價值高在哪

紫薯比紅薯的營養價值高在哪呢?紫薯的營養價值和紅薯是有一定差別的，不能一概而論 。紫薯的功效與作用有很多是我們意想不到的，下面就來一起了解了解紫薯吧 。
【紫薯比紅薯的營養價值高在哪】
紫薯比紅薯的營養高
紫薯又叫黑薯，薯肉不是尋常的白色或黃色，而是呈紫色至深紫色 。紫薯的紫色物質就是近年赫赫有名的花青素 ?；ㄇ嗨厥且活悘V泛存在于藍莓、紅(紫)葡萄、紫甘藍、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃酮類物質，有很強的抗氧化作用，能清除體內自由基，因而具有一定的保健價值 。除花青素外，紫薯的其他營養成分與普通紅薯差別不大 。
除此之外，紫薯還有哪些營養價值呢?

紫薯的營養價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素 。其中鐵和硒含量豐富 。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生 。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生 。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑 ?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素 。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍 ?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害 。