文章插圖
1、首先來制作湯種，100克水和30克高筋粉放入不粘鍋，攪勻 。
2、開小火加熱，邊加熱邊攪動，直到成為粘稠透明狀，晾涼備用 。
3、所有材料稱重量好 。主料內除黃油外 ， 按照湯種、蛋液、牛奶、鹽、糖（鹽和糖對角放）、高筋粉、奶粉、酵母的順序投入面包機桶內 。
4、啟動面包機和面程序10分鐘 。
5、和面結束后靜置8分鐘 ， 加入黃油再次啟動面包機和面程序，設置20分鐘 。
6、和面結束，已達完全狀態(tài)，可以拉出大片有韌性的薄膜 。
7、面團收圓 ， 放回面包機桶內進行基礎發(fā)酵 。設置面包機發(fā)酵程序 。
8、發(fā)酵期間制作椰蓉餡 。室溫融化的黃油，加入糖，手抽攪打均勻，分三次加入打散的蛋液，每加入一次攪打均勻后再加入下一次 。
9、加入椰蓉，硅膠刮刀拌好即可 。
10、面團發(fā)酵結束，至兩倍大，用手指沾干面粉戳洞不回縮不塌陷就發(fā)好了 。
11、取出面團，排氣，平均分成6份，揉圓，椰蓉餡平均6份，蓋保鮮膜松弛10分鐘 。
12、取松弛好的面團，搟面杖搟成圓片，包入椰蓉餡，收口，捏緊 。
13、搟成長舌狀，用鋒利的刀片劃幾道口子 。
14、左手向前，右手向后，扭兩圈 。
15、順勢扭成花卷狀 。
16、所有面包依次做好 ， 排入墊油紙的烤盤 。放入烤箱或微波爐二發(fā) 。（現(xiàn)在天熱，自然發(fā)酵） 。
17、面團發(fā)到2.5——3倍大小，取出，刷蛋液 。烤箱預熱180度預熱10分鐘 。
【椰蓉花卷面包教程】18、入爐，上火180度，下火170度或上下火175度烤制20分鐘即可 。