文章插圖
【肉丸做起來為什么沒有彈性】1、肉沒合上勁或瘦肉太多，選的肉需要7分瘦，3分肥 ， 合肉丸 ， 需要先撒鹽，撒了鹽后就開始順著一個方向合，等肉起勁，然后在兌水 ， 兌了水后，繼續合，合到肉又像開始那么有勁后，再兌水；
2、沒兌魚紅，1斤肉要兌2到3兩魚紅，可以讓肉丸變得有彈性；
3、生粉給少了，沒有往里放雞蛋，兌完水后加入雞蛋繼續合，合均勻后，就給生粉，然后就可以開始炸了，油溫一般掌握在6到7成熟 ， 開始下鍋炸，炸熟即可 。
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【肉丸做起來為什么沒有彈性】1、肉沒合上勁或瘦肉太多，選的肉需要7分瘦，3分肥 ， 合肉丸 ， 需要先撒鹽，撒了鹽后就開始順著一個方向合，等肉起勁，然后在兌水 ， 兌了水后，繼續合，合到肉又像開始那么有勁后，再兌水；
2、沒兌魚紅，1斤肉要兌2到3兩魚紅，可以讓肉丸變得有彈性；
3、生粉給少了，沒有往里放雞蛋，兌完水后加入雞蛋繼續合，合均勻后，就給生粉，然后就可以開始炸了，油溫一般掌握在6到7成熟 ， 開始下鍋炸，炸熟即可 。