“食物相克論”你信了嗎？食物相克

導語：上海某女大學生猝死，有人傳聞是吃了海鮮又飲檸檬水所致；某高校食堂掛出“食物相克”的宣傳牌，更表示用黃泥水可以解“相克” 。而專家在微博上駁斥道中醫說的“食物相克”都是迷信。
食物相克論的真相
健爾摩斯偵探組(微博)調查報告：
案例一：被“驅逐”的豆漿加雞蛋
每天早上的豆漿加雞蛋，曾是黃小姐家里固定的營養早餐。但黃小姐的母親某天聽說雞蛋和豆漿一起吃是相克的之后，餐桌上再沒有同時出現過豆漿和雞蛋。這個“相克說”的理論依據是：因為雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。這個聽起來很有道理的解釋讓黃小姐一家堅信不疑。

食物無“相克”，營養需均衡

調查結果：食物喊冤，“我們招誰惹誰了？”
科學觀點：食物無“相克”，營養需均衡。
專家對“豆漿與雞蛋相克”這一觀點，持著截然相反的態度。專家認為，實際上胰蛋白酶抑制劑不太耐熱，只要加熱時間足夠長，就會被破壞。所以將不同的蛋白質混合食用，有助于蛋白質的互補，不僅能提高人體吸收的營養，還可減少蛋白質被分解代謝的量，減少含氮物質的產生，降低了腎臟的負擔，對機體反而有利。
食物相克只是民間說法，并無科學理論支撐，更沒有實踐依據，他從沒有接到過因食物相克而出現健康問題的病例。我國生物化學和營養學研究的先導者之一鄭集教授，曾對“香蕉與芋頭”、“花生與黃瓜”、“蟹與柿子”等14種傳說相克的食物進行實驗，他首先用動物實驗，最后自己親自食用，結果證明這些食物均無“相克”現象。
【“食物相克論”你信了嗎？】導致食物中毒的原因一般是因為食物本身存在被污染或變質等問題，或是病人本身體質與食物“相克” 。“食物之間相互搭配不當產生的毒素，會致病甚至致命”純屬無稽之談。專家表示，營養學認為，人體需要多種營養素，因此建議攝入多樣性的食物，做到平衡膳食。另外，每一種食物都不是完美的，合理搭配才能做到營養均衡。
案例二：被偽科學耽誤的“口福”
沈先生的妻子有一手好廚藝，下班時等待妻子做好飯菜端上桌，是沈先生的一種生活幸福。但自從妻子買了一本《飲食相克1000例》后，每天都要花上時間仔細閱讀，什么牛肉不能和土豆搭配，就連小蔥拌豆腐也被打入“冷宮”，吃飯的規矩越來越多，沈先生暗自苦惱。

健康者無需顧慮食物相克調查結果：食物多中性，別以為就你們人類有Gay 。
科學觀點：健康者無需顧慮食物相克。
在規矩很多的食物相克表里，許多常見的食物組合都被“判了刑”，甚至有“吃蝦喝橙汁，相當于吃砒霜”之類令人觸目驚心的說法。
雖然有些食物在搭配中確實會產生一些不良的成分，但是非常微量，人體結構十分復雜，能夠很快就把這些不良成分分解，就算沒法消化也會通過排泄清出體外。
按著“四氣”即“寒、熱、溫、涼”來分，盡管有時兩種食物之間作用相反，但并不像流傳的那么玄虛。而且絕大多數食物基本是中性的，一般不會產生致命的毒素，相反很多食物混搭，可彌補營養不足。只要身體健康，不必害怕所謂的食物相克。
案例三：咖啡+止痛片=腸胃“上刑”