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嘗到野菜，遇見春天( 二 )

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嘗到野菜，遇見春天
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木刻版畫《摘金花菜》（秀鳳繪 ， 載《中華畫報》 ， 1944年）
這樣腌制出來的金花菜“清爽適口 ， 且具一種特殊的風味 ， 夏令佐膳更為相宜” 。 1930年《新聞報》提供的草頭腌制菜譜在配料上更為講究 ， 建議“加碧殼茴香及辣椒 ， 上面裹以荷葉” ， 而倒扣的盆里可以“稍置雪里蕻汁” 。 作者認為按照他所言方法腌制的金花菜“其味較購諸鄉人及小販者 ， 勝十倍矣！”
百年前 ， 上海人對春日野菜的情有獨鐘 ， 塑造了一個龐大的時令市場 。 1932年 ， 上海市政府社會局的一份報告分析了上海野菜市場的物價曲線：“草頭、薺菜都有季候的關系 ， 一年中多則半載 ， 少則一兩個月 。 初上市的時候 ， 所謂‘時鮮貨’ ， 價格大抵特別抬高 。 一個或半個月以后 ， 往往一跌再跌” 。
嘗到野菜，遇見春天
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2022年2月26日 ， 上海 ， 酒香草頭視覺中國圖
1934年《晶報》也談及了春季上海野菜交易的巨大市場潛力：“春二三月間 ， 謂之挑菜節 。 以前在蘇地賣三個小錢一斤 ， 至近來賣兩個或三個銅圓一斤 ， 在上海賣十二、三個銅圓一斤 ， 初上市當不止此數 。 倘到二馬路正興館去吃飯 ， 他們就有生炒草頭一味 ， 每盤要賣你三角小洋 ， 大約每盤也不過四兩而已 。 不過上海的金花菜是種的 ， 不是隨地蔓生 。 正興館的燒法 ， 也是不錯 。 總之 ， 金花菜是漸漸地交了好運了” 。
故鄉的一抹回憶
帶著泥土氣息的野菜 ， 最能勾起游子鄉愁 。 1924年陽春 ， 旅居北京的浙江文人陶然在西單市場上偶然買到薺菜 ， 由此不禁想起了千里之外的浙江故土 。 他滿懷感慨地回眸了舊時鄉居的“野菜生活”：“薺菜是浙東春天常吃的野菜 ， 鄉間不必說 ， 就是城里 ， 只要有后園的人家都可以隨時采食 。 婦女小兒各拿一把剪刀、一只‘苗籃’ ， 蹲在地上搜尋 ， 是一種有趣味的游戲工作 。 那時小孩們唱道：‘薺菜馬蘭頭 ， 姊妹嫁在后門頭’” 。
春日挖野菜是鄉村兒童與大自然對話的一個過程 ， 野菜滋養的鄉土氣息 ， 是他們一生難以忘懷的精神財富 。 1928年 ， 一位作家發表在《新女性》的野菜雜文 ， 記述了令他難忘的 ， 好似“重歸童年”、“找回自我”的采薺之行：“和三個小侄女挖來一些薺菜 ， 又買了豆腐 。 妻將豆腐稍用油煎取出 ， 和薺菜剁碎做成扁食 ， 很是好吃 ， 有野香微甜之味” 。 1934年出版的小說《孤墳》也對野菜與鄉村少年的情感聯系做了生動描述：“春天 ， 薺菜、馬蘭頭發長的時候 ， 常常和些小朋友拿了小籃子、小刀到各處去尋 。 那時候 ， 他對于這些事情 ， 比在學堂里 ， 比在家里都有趣得多 ， 所以總很高興地去做” 。
春天 ， 旖旎的麗日風光往往會激起掘野菜者的歌唱欲 。 1935年 ， 著名音樂家胡敬熙就曾創作過輕松活潑的《馬蘭頭》《挑薺菜》等兩首兒歌 。
嘗到野菜，遇見春天
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著名音樂家胡敬熙創作于1935年的兒歌《挑薺菜》
嘗到野菜，遇見春天
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著名音樂家胡敬熙創作于1935年的兒歌《馬蘭頭》
其中“鍘鍘鍘鍘 ， 鍘鍘鍘鍘 ， 割滿兜 ， 回家走……咂咂咂咂 ， 咂咂咂咂 ， 時鮮貨 ， 對胃口！”的歌詞朗朗上口 ， 仿佛把歌詠者領入了大好春光之中 。 1937年 ， “喬木”刊發在上?！断Ｍ冯s志的民俗文章 ， 也記錄了詼諧活潑的野菜俗諺：“打了春 ， 赤腳奔 ， 挑野菜 ， 摘茅針” ， 頗有“勞動號子”的節奏感 。 采野菜歸來后 ， “喬木”創作欲噴薄 ， 他提筆寫下首民謠 ， 其中一段唱道：“挑野菜呦！瞧 ， 春來第一個好太陽 ， 坐在土上你聞得見香 ， 挑野菜呦！”1945年4月 ， 《光化日報》的一篇隨筆回憶了作者的故園舊景 ， 女童挖野菜時哼唱的小調時隔許久 ， 仍回蕩在作者耳畔：“六、七歲小姑娘 ， 就會拿著小腳刀走到田岸邊 ， 在草叢中揀看了掘起來 。 自己吃不完 ， 到市場上喊賣 ， 天真爛漫地像唱山歌般鬧著 。 十年前 ， 滿滿的一籃只要十幾個銅元 。 我在故鄉 ， 到了早晨 ， 總是給他們五、七個一群 ， 此唱彼和 ， 驚醒了好夢 。 可以改唐詩為‘春眠不覺曉 ， 處處馬蘭歌’ 。 ”