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居家隔離期間，你的囤糧方法科學嗎？這樣囤糧可能影響健康( 二 )

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居家隔離期間，你的囤糧方法科學嗎？這樣囤糧可能影響健康
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這些細菌 ， 我們可以稱之為微生物 。 這些微生物在我們眼皮子底下繁殖 ， 卻不讓食物過早散發出變質的氣息 ， 多么的“有心機” 。
也有人提出異議了 ， 低溫冷凍不是可以凍死細菌嗎？實際上 ， 肉類在經過反復冷凍和解凍的過程中 ， 自身的細胞環境已經被破壞掉了 ， 細菌會擁有更強大的生存能力和繁殖能力 。
3.食用時間過久的凍肉有害健康、加速衰老
囤肉不稀罕 ， 很多家庭都會囤 ， 尤其年關將至的時候 ， 幾乎家家都要把冰箱塞滿的 ， 直到過完元宵節甚至出了正月 ， 冷凍食物時間過長也是難免 ， 會對健康有一定影響 ， 比如吃壞肚子 ， 但說致癌風險的話 ， 著實有些夸張了 。
那么長期食用時間過久的凍肉會導致哪些健康問題呢？
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首先是食物中毒概率會提升 ， 肉類解凍時 ， 逐漸回升的溫度會破壞肉類自身的細胞組織 ， 肉里的蛋白質、脂肪被分解 ， 隨著一些水分一起流出 ， 創造了細菌賴以生存的好地方 ， 吃了這樣的肉 ， 再好的腸胃也扛不??；
其次會影響人體的免疫力 。 凍肉表面的細菌會隨時間推移慢慢下滲 ， 等解凍之后 ， 細菌、微生物、寄生蟲會慢慢復蘇 ， 恢復活躍 ， 加速這塊肉的變質速度 。 長期吃這樣的肉 ， 會降低人體的免疫力 。
還有一點 ， 相信很多人會非常在意 ， 常吃凍肉會加速人的衰老 。 冷凍肉自身的蛋白質和脂肪在不斷氧化 ， 鮮嫩的紅色會變成暗紅色 ， 肥肉會慢慢變黃 ， 整體出現一股腥味 ， 吃多了真的容易變老 。 所以 ， 愛吃肉的朋友們 ， 還不考慮勤快一點嗎？
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4.肉類冷凍和解凍的科學方法
總的來說 ， 冷凍時間越短越好 ， 解凍時間越長越好 。
首先我們需要有個好用的冰箱 ， 冷凍效果好 。 如果冷凍過程長 ， 食物里的晶體太大 ， 容易破壞自身細胞 ， 造成營養流失 ， 所以解凍的時候流出來的血水會很多 。 冷凍時間越短 ， 晶體越小且分布均勻一點 ， 對肉自身細胞的破壞力可以降低很多 。
其次 ， 解凍肉類的時候不要嫌麻煩 ， 直接用熱水燙了就炒 ， 這樣不僅肉里的營養物質會迅速流失 ， 還十分影響味道 。 建議慢慢解凍 ， 讓晶體化水之后回到肉里 ， 既能保持肉的原味 ， 還不破壞營養結構 。
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最后 ， 冷凍肉類之前最好根據每一頓需要的量分成幾塊 ， 包在保鮮袋里再放冷凍室 ， 避免一塊肉反復冷凍解凍多次 。
用塑料袋、保鮮袋放食物裝進冰箱真的致癌嗎？
很多人把蔬菜瓜果、肉類等食物買回家后 ， 會連同塑料袋一起裝進冰箱里 ， 有觀點說塑料袋或保鮮袋含有致癌物質 ， 長此以往對身體沒有好處 ， 建議食物“光著”進冰箱 。 這種論調有沒有科學依據呢？
首先需要注意的一點是 ， 很多人會混淆塑料袋和保鮮袋 ， 它們只是看似質地一樣而已 ， 成分卻不一樣 。
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市面上那些合格的保鮮袋、保鮮膜 ， 多半采用了聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）的材料 ， 比較安全 ， PE的建議包蔬菜瓜果 ， PVDC的建議包熟食 。 這兩種保鮮袋、保鮮膜有較強的透氣性 ， 食物能夠正常接觸到氧氣 ， 有效抑制厭氧菌的生長繁殖 ， 從而保鮮食物 。
而我們見到的普通塑料袋 ， 材料是聚氯乙烯（PVC） ， 不透氣 ， 食物在缺氧環境中更容易變質 。 那么用這樣的袋子裝食物真的會對人體有害甚至致癌嗎？