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居家隔離期間，你的囤糧方法科學嗎？這樣囤糧可能影響健康

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最近一段時間 ， 因為疫情的突發情況 ， 很多地方上演了一場“超市搶菜大戰” ， 雖然社區封鎖后也沒有影響蔬菜瓜果、糧油米面的供應 ， 但大家都怕突如其來的居家隔離 ， 哪兒也去不了不說 ， 吃的要是不夠了可怎么辦？所以還是出現了短期內的瘋狂搶購 。
那么這些囤好的蔬菜瓜果和肉類怎么存放比較好呢？既能夠吃又能保鮮 ， 是不是只要放冰箱里就萬無一失了？
居家隔離期間，你的囤糧方法科學嗎？這樣囤糧可能影響健康
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【居家隔離期間，你的囤糧方法科學嗎？這樣囤糧可能影響健康】問題就出在這里 ， 不少朋友認為提前囤的蔬菜瓜果、肉類、蛋類 ， 只要裹上干凈的塑料袋放冰箱里保存就能萬無一失了 ， 消耗好一陣子不用擔心變質的問題 ， 相信很多人都這么干過 ， 實際上很不科學 。
來自山東的秦女士最近很苦惱 ， 自己當初原本是一片孝心 ， 提前給父母買了一些羊肉、牛肉、蝦類放在冰箱冷凍室 ， 還買了新鮮蔬菜放在保鮮室 ， 父母可以足不出戶多多補充營養 。 但過了一陣子之后突然得知父親出現上吐下瀉的癥狀 ， 母親也有不適癥狀 ， 但比父親輕一些 。
秦女士帶著兩個老人去醫院檢查 ， 后來判斷為吃了變質的食物引起的不適 。 且不說那些塑料袋是不是真的很“干凈” ， 就算是 ， 包著食物放冰箱里也并不保險 ， 再就是那些凍肉的保存方式也有很大不妥 。
醫生告訴秦女士以及老人 ， 囤糧需要講究方法 ， 盲目囤糧 ， 吃壞了身體還要治病 ， 難受的可是自己 。
居家隔離期間，你的囤糧方法科學嗎？這樣囤糧可能影響健康
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從上述案例中 ， 我們可以針對兩個主要問題展開探討：
冷凍肉怎么保存和食用比較科學不傷身？
1.冷凍肉也有保質期
很多人不清楚 ， 新鮮的肉類買回家之后 ， 處理方式得當 ， 保存時間才會延長 。 不過再長也有保質期 ， 即使沒有貼標簽 。
就比如沒有經過處理的魚類 ， 買回家沒有清洗 ， 直接放進冷凍室 ， 魚肉表面的細菌跟著一起保存了起來 ， 等需要吃的時候 ， 打開冰箱一看 ， 血水凝固了 ， 肉質也不太好了 ， 一股味道撲面而來 ， 很影響烹飪的心情 。
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在這里 ， 分享給大家一個好方法：
未經過清理的魚肉直接冷凍 ， 最多也就放個一兩個月就壞了 ， 所以需要先把魚腹中的內臟掏干凈 ， 然后用清水沖洗兩遍 ， 把表面的細菌清理一下 ， 再切幾段 ， 用保鮮袋包好放進冷凍室保存 ， 避免水分流失 ， 寫個標簽提醒你是哪天買回來的 ， 這樣基本可以保存約半年的時間 。 其它家禽、海鮮產品在冷凍之前也要這樣處理 。
至于凍肉究竟可以存放多久 ， 不同的肉類保質期也不相同 ， 我們可以分類來記：
紅肉類的 ， 如：豬肉、牛肉、羊肉、保質期通常10-12個月左右；
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家禽類的 ， 如：雞、鴨、鵝的肉 ， 保質期約為8-10個月左右；
海產品類的 ， 如：海魚、蝦、貝類等 ， 保質期相對前兩種短一些 ， 保存6個月之內最好吃掉 ， 前4個月是口感最好的時候 。
關于“僵尸肉”的說法 ， 大家可以不去在意 ， 所謂“僵尸肉” ， 至少冷凍10年以上 ， 正規途徑是不會遇到的 ， 所以這點大家可以放心 。 不過買一次肉最好兩周之內吃完 ， 不然很影響口感 。
2.肉類反復解凍細菌數量翻15倍
家用冰箱的冷凍室溫度通常都要低于-18攝氏度 ， 食物經過一段時間的冷凍之后 ， 一個是其營養成分會逐漸流失 ， 活性成分會造成不可逆損傷 ， 一個是食物冷凍解凍4次以上 ， 表面細菌數量就會比剛買來時翻15倍 ， 尤其是肉類 。