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午餐的副食怎樣安排

午餐是一天中最重要的一頓飯，它提供的能量占一個人全天消耗能量的40% 。因此，午餐吃什么、怎樣吃很重要 。
午餐要想保證充足的能量，搭配合蛋白質、維生素和礦物質的食物則必不可少 。蔬菜可以選擇含膳食纖維較多的絲瓜、藕、芹菜、蘑菇、蘿卜等，葷菜則應選擇牛肉、雞肉等含脂肪較少的食物，如果再加入含優質植物蛋白的豆制品，營養就會更全面 。
注意在烹制蔬菜時炒至六七分熟就行，尤其是各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放置時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現程度不同的中毒癥狀，最好采用急火快炒的方式 。
回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、煎帶魚、海鮮食物等葷食應吃多少做多少，剩下的不要再回鍋 。因為這類食物是大腸桿菌繁殖的溫床，最容易腐敗變質 。
午餐前半小時吃些水果，而飯后最好喝點酸奶，以促進消化 。
【午餐的副食怎樣安排】 午餐應該安排的副食有：新鮮水果、低脂肉類、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等 。