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副食搭配有講究

如果比較喜歡肉禽類和蛋類的食物 ， 可搭配一些豆制品、面筋等 ， 這樣能夠大大地提高蛋白質的營養價值 。
含蛋白質豐富的食物和蔬菜搭配 ， 不僅能發揮蛋白質的優勢 ， 而且還可以得到豐富的維生素和礦物質；尤其是豆制品 ， 最好和蔬菜搭配 ， 比如雪里紅燒豆腐、沙鍋豆腐等 ， 既營養又便宜 ， 做法也簡單 。葷素搭配還能促進身體內的酸堿平衡 ， 有利于身體的健康 ， 比如蒜薹炒肉、茄子肉丁、肉蔬湯等 ， 這些菜式既能滿足你吃肉的喜好．也不難做 ， 最重要的是還能葷素搭配 ， 給你的營養加分 。
副食除了在搭配方面要注意外 ， 合理的烹調也非常重要 ， 這樣可減少副食中營養的損失 。
1．平時洗菜時應注意先洗后切 ， 而不要先切后洗 ， 否則會把蔬菜里的水溶性維生素破壞掉 ， 最好選擇流水來沖洗蔬菜 ， 菜在下鍋前盡量少在水中浸泡 ， 洗切與烹調的間隔時間也要短 。
2．如果購買的是一些澀味比較重的蔬菜 ， 可用沸水快焯法去除澀味 ， 這樣既可使維生素少受損失 ， 又去掉了澀味 。做湯菜時 ， 要在水沸后 ， 再加入青菜 。
【副食搭配有講究】 3．炒菜時最好用急火快炒 ， 這樣可以減少維生素C的損失 。我們做菜時 ， 常有用淀粉勾芡的習慣 ， 從營養角度講 ， 是值得提倡的 ， 因為淀粉對維生素C能產生保護作用 。
4.掛糊油炸是保護食物營養素、增強滋味的一種好方法 。掛糊就是炸前在原料表面上裹一層淀粉或面粉調制的糊 ， 它可使原料不與熱油直接接觸 ， 從而使蛋白質和維生素的損失減少 ， 比如我們常吃的糖醋魚 ， 使用的就是這種處理方法 。