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豆腐渣怎么吃( 二 )

豆腐渣


(9)豆腐渣白糖湯
原料：豆腐渣150g，白糖適量 。
做法：豆腐渣炒至黃色，加水和白糖煮沸10分鐘，去渣，1天分2次食 。
(10)青豆炒豆渣
主料：豆腐渣500克 。
輔料：青豆50克 。
調料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末 。
做法：
1.將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用 。
2.坐鍋點火入油，待油溫至三成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盤，再將中間扒開，放些蔥花，將香油燒熱淋在蔥花上即可食用 。