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腌蘿卜時，加入這一步，蘿卜清脆可口，酸辣開胃，特別下飯

健康知識養生常識

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不用醫生開藥方” ， 之所以這樣說 ， 是因為蘿卜中含有豐富的維生素C等多種微量元素 ， 其中維生素C的含量比梨子要高8-10倍 ， 在民間更是有“小人參”的美稱 。
腌蘿卜時，加入這一步，蘿卜清脆可口，酸辣開胃，特別下飯
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蘿卜的吃法很多 ， 可以紅燒 ， 可以入餡 ， 可以燉湯 ， 可以做咸菜等等 。 在我家一日三餐 ， 特別是早餐喝稀飯吃饅頭時 ， 腌蘿卜是必不可少的一道小菜 ， 酸辣開胃 ， 特別下飯 。 之前有粉絲朋友說自己在家腌的蘿卜不脆 ， 而且味道也沒有飯店里的好吃 ， 那應該是步驟和配料用的不對 ， 今天就把我家腌蘿卜的方法分享給大家 ， 有喜歡的朋友可以一起學習一下 。
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腌蘿卜
所需食材：白蘿卜1根、米醋200ml、食鹽50克、白砂糖50克、香菜1根、大蒜3瓣、辣椒3個、清水100ml、香油適量、生抽適量 。
做法步驟：
1、白蘿卜去皮后 ， 切成大小均勻的小丁 。
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2、放入碗中 ， 加入食鹽 ， 這一步是可以殺出蘿卜里多余的水分 ， 這樣腌制出來的蘿卜就會更脆 ， 不發軟 。
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3、腌好的蘿卜倒掉殺出的水分 ， 加入白砂糖 ， 攪拌均勻 。
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4、根據口味加入米醋 ， 米醋比白醋的味道更重一些 ， 如果不喜歡吃酸的朋友可以用白醋代替 。
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【腌蘿卜時，加入這一步，蘿卜清脆可口，酸辣開胃，特別下飯】5、加入清水 ， 攪拌均勻后蓋上一層保鮮膜 ， 放在冰箱里冷藏兩個小時 ， 如果能放過夜口感會更脆 。
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6、冷藏之后拿出來 ， 加入辣椒、香菜、蒜末、香油和生抽 。
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7、攪拌均勻后再腌制十分鐘即可 。
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瘦猴說
要想腌蘿卜清脆可口 ， 第一就是要提前把蘿卜中的水分用鹽殺出來 ， 第二就是放在冰箱里冷藏過夜之后口感就會更加的清脆 。
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