兒子不愛吃這樣的饅頭，我索性多花一點時間，一下就合了胃口 _健康小知識

以前做紫薯饅頭，往往是牛奶、紫薯和面粉揉在一起，蒸出來后，呈淡粉色，或是淡紫色，按加紫薯的份量而定。然而，兒子并不愛吃這樣的饅頭。比不上白面饅頭蘸草莓醬或者藍莓醬對他的吸引力大。后來，我索性多花一點時間，做成了紫薯卷，一下就合了他的胃口，每次蒸好后，就要馬上吃一個。

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所用料：
面粉350克、酵母4克、清水175克、牛奶15克
煉奶10克、紫薯200克、紫薯粉少許
這樣做：

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【兒子不愛吃這樣的饅頭，我索性多花一點時間，一下就合了胃口】1、紫薯去皮，蒸熟。
2、搗成無顆粒感的細泥，放涼。
3、加入牛奶、煉奶，拌均勻。因為紫薯太干了，加點牛奶和煉奶后更濕軟香甜，營養也更豐富。
4、面粉里放清水和酵母。
5、用揉面機或手揉成光滑的面團，加蓋子或者濕布，靜置10分鐘。
6、面板上撒上面粉，將面團搟成厚面皮，上面均勻鋪上紫薯泥。
7、卷起來后，上面刷一層紫薯粉。沒有紫薯粉可以省略，不影響口感。
8、用利刀切成小段，如果用鈍刀，面卷切口會下塌。
9、將生坯移到蒸籠，加蓋發酵至2倍大，入開水鍋中，中火蒸23分鐘。（如果火大，可減少蒸的時間）。關火后， 3到5分鐘后再開蓋，避免塌陷。

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小貼士：
1、也可以將面團發到2倍大，再造型，但是成品的樣子會差一些，切口處會有很多氣孔出現。