寧波人最愛吃的6道家常美食，你吃過幾種？ _健康小知識

很多時候，味道的美妙記憶是和情感聯系在一起的。情人間一起吃過的一碗牛肉面，朋友間一起吃的一頓夜宵，親人團圓時的一桌家常菜，背后，都是情感的味道。
春天，最美好的時節，讓我們用美食的名義相聚！為大家介紹6道家常美食！

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1、蔥油海瓜子
市面上海瓜子分好幾種，而寧波人所說的海瓜子是粉紅色的那種，價格雖然不菲，但是殼薄肉嫩，粉紅色的顏色也特別勾人食欲。寧波人吃海瓜子，最喜歡蔥油的做法，肉嫩味鮮，原味盡存。
一盤蔥油海瓜子，慢慢尋覓嫩肉的過程，最適合把酒言歡，聊聊家長里短。鮮美的滋味和親情友情一起，潤澤心頭。

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2、白斬雞
寧波人對白斬有一種特殊的愛好。老底子過年，一盤白斬雞是很多寧波人過年的味道記憶。雖然簡單，但實際上卻和身邊最親的人一樣，有著最深沉的味道。白斬雞要選擇好的三黃土雞來做，才能真正體會那種鮮嫩的滋味。雞肉不可煮老，咬開雞腿骨，里面的骨髓是鮮紅帶著血色的；雞肉間有著冷卻凝固后的鮮美凝滯，讓雞肉的口感滑潤鮮美，一點也不柴。

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3、雪菜大黃魚
作為寧波十大名菜之首，這道菜的材料搭配堪稱經典。曾經在寧波人的餐桌上，野生大黃魚也不是什么稀罕物，搭配脆爽鮮美的雪里蕻咸齏和冬筍絲，那種鮮美濃郁的滋味，都融化在一大碗的魚湯里，調羹舀上一口下飯，那種滋味，真是鮮掉眉毛。

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4、紅膏嗆蟹
在眾多舟山海鮮中，寧波對于梭子蟹的熱愛多年來一直未曾改變。每到冬季，寧波人都會選購長滿紅膏的母梭子蟹來制作一種特色美食——紅膏嗆蟹。
一盤紅膏慢慢的嗆蟹滋味鮮美濃郁，鮮咸中透著點順滑，是寧波人待客的重要美食之一。而紅膏嗆蟹本身不菲的價格也讓它成為一道拿得出手的待客硬菜。

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5、寧式鱔絲
一般來說，老底子的寧波人家常聚會，都少不了一道香氣四溢的寧式鱔絲。新鮮的黃鱔取肉后切段，搭配夜開花、韭菜、茭白、筍絲等菜蔬，勾芡成一盤，最末淋上一勺熱油，刺啦一聲間，也預示是“善始善終”的聚會接近了尾聲。
現在，野生黃鱔價格不菲，能熟練地用一根竹筷給黃鱔取肉的家庭主婦也越來越少，所以一道老底子的寧式鱔絲，竟然也成了不可多得的舌尖念想。

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6、油爆蝦
江南人多喜歡吃油爆蝦，寧波人也不例外。像活皮蝦之類的海蝦，寧波人一般更喜歡用鹽水的方式來烹煮，以體現其本身的鮮味。但是春季的河蝦，最是鮮嫩得時，家庭聚會的時候，來上一盤燒得紅彤彤的油爆蝦，才是道理。
【寧波人最愛吃的6道家常美食，你吃過幾種？】河蝦雖然個頭小，但肉質鮮嫩細滑，用熱油快速爆紅，蝦殼酥脆而蝦肉依然肉嫩味鮮，特別好吃。