谷雨時節好吃豆 _健康小知識

【谷雨時節好吃豆】
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谷雨是二十四個節氣中的第6個節氣，也是春天的最后一個節氣，天氣反復，風雨不定，總覺得谷雨，濕漉漉的。

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清明斷雪，谷雨斷霜，春暮了，清明攜著一場涼雨遠去，浮萍初生，隨水漂浮。谷雨過后天氣就不會再寒冷了，此時北方才剛磨磨蹭蹭進了春，南方已經準備好了迎接這一年的雨季。

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谷雨是唯一將物候、時令與稼穡農事緊密對應的一個節氣，這是一年中最豐盈的節氣，俗話說：“雨生百谷。 ”春到谷雨，很快就是立夏，麥穗灌漿，如果谷雨前后雨量充沛，那么這一年的谷物就會生長得特別茂盛，人們將迎來一個碩果累累的金秋。

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老話說：谷雨吃豆，疾病靠后，這4種豆當下正是好時候。谷雨前后，春天將暮末暮之時，溫度合適，各種應季的蔬菜都大量上市了，但這個季節最好吃的就是豌豆和各豆類，正是它們剛剛成熟、鮮嫩美味，菜市場上有了蠶豆、豌豆的身影，這時的蠶豆、豌豆最嫩，嘗鮮的期限就這十幾天，順應時節，營養豐富，全家老少都受益。
1、蠶豆

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蠶豆又名羅漢豆和葫蘆豆，春天的鮮蠶豆皮綠色，鮮嫩可口，營養價值高，也是時令蔬菜，蠶豆含有大量維生素，蛋白質，鐵和纖維素，特別是賴氨酸含量豐富，還含有調節大腦和神經組織的重要成分，它還具有益氣，健脾，利濕消腫的作用，緩解春季疲勞，他們經常吃豆類來提高免疫力它特別適合兒童和老年人。蠶豆容易變老，盡快嘗試，嘗鮮趁早，錯過還要再等一年。
2、豌豆

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豌豆是春季的應季蔬菜，也是一種營養價值很高的蔬菜，豌豆含高蛋白質和維生素，營養豐富，豌豆圓潤碧綠給這個春天增添了春日的氣息。嫩豌豆清煮或炒食，也可用于配菜，都別有一番風味，由于其高鉀、低鈉的特點，對高血壓預防控制有益，富含的維生素A有利于孩子的生長發育，新鮮豌豆中富含的粗纖維，可以促進腸道蠕動，豌豆也有賽黃金的美譽。
3、荷蘭豆

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荷蘭豆在春天自然生長，它們既美味又營養，是營養價值較高的豆類蔬菜之一。它的口感清脆，富含高蛋白質，維生素，葉酸和膳食纖維，荷蘭豆豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。荷蘭豆有很多吃法，它們可以做出自己喜歡的口味，我只喜歡這種方法，肉類和蔬菜搭配，營養更豐富。
4、干白扁豆

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白扁豆它的營養成分比大部分根莖菜和瓜菜都高，尤其是其所含的礦物質和維生素的含量。白扁豆味甘，微溫歸經于脾，胃經，它主要是通過健脾來祛濕的，眾所周知，脾主運化，脾失健運后，無法運化體內的水谷精微物質，而白扁豆恰巧有健脾和中，消暑化濕之功效，是既健脾又祛濕的食物，所以它又被稱為“脾之谷” 。