1. 首頁 > 健康養生 > >

品種|冷知識：胡蘿卜其實并不是“蘿卜” 最早也不是橙色

胡蘿卜橙色人體蘿卜荷蘭黃色知識史料選育紫色品種

胡蘿卜耐儲存、營養價值高 ， 成為了物資包里的“扛把子” 。 在胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在蔬菜中名列前茅 ， 即便在高溫下也保持不變 ， 并易于被人體吸收 。 而胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育等作用 。 因此 ， 胡蘿卜也被視為菜中上品 。
不過 ， 胡蘿卜雖然名字中有“蘿卜”二字 ， 但是它和我們食用的蘿卜可沒有直接聯系 。 兩者在分類學上所處的科、屬都不同——蘿卜是十字花科蘿卜屬植物 ， 而胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬植物 。
如果說蘿卜和大白菜是同一個樓棟里的鄰居 ， 那么和胡蘿卜只能算是住在不同小區里認識的朋友了 。 看過它倆的花 ， 就能發現它們兩個是不同的物種 。
品種|冷知識：胡蘿卜其實并不是“蘿卜” 最早也不是橙色
文章圖片

野生胡蘿卜的根是白色或者淺黃的 ， 據記載 ， 早期被人類馴化的胡蘿卜為黃色或者紫色 。 至于現在最為常見的橙色品種 ， 反倒是后期人工選育的結果 。 根據史料記載 ， 一開始人們挺喜歡吃紫色的胡蘿卜 ， 但紫胡蘿卜掉色 ， 容易弄臟衣服和鍋碗瓢盆 。
品種|冷知識：胡蘿卜其實并不是“蘿卜” 最早也不是橙色
文章圖片

那么 ， 從什么時候開始 ， 胡蘿卜變成了我們現在所看到的橙色呢？據史料記載 ， 第一次對橙色胡蘿卜的描述來自于18世紀中期一個名叫KNOOP的荷蘭園藝學家在自己出版的書中記載：“橙色的胡蘿卜是從黃色的胡蘿卜中選育而來的 。 ”
由于橙色是荷蘭王室的代表顏色 ， 所以荷蘭人從黃色的胡蘿卜中選育出了橙色的胡蘿卜 ， 并且通過他們龐大的貿易網絡推廣到世界各地 ， 于是我們現在看到的胡蘿卜幾乎都是橙色的了 。 之所以后來橙色的胡蘿卜風靡全球 ， 是因為荷蘭當時的海上貿易非常密集 ， 更重要的是 ， 當時荷蘭的園藝水平高 ， 培育出來的胡蘿卜品種產量高 ， 口感好 。
胡蘿卜在我國一些地方也叫紅蘿卜 ， 廣東人喜歡用其煲湯 ， 四川人喜做泡菜 ， 胡蘿卜也是很好的選擇 ， 西方人則喜歡用油烤著吃 ， 荷蘭人甚至把它列為"國菜"之一 。
【品種|冷知識：胡蘿卜其實并不是“蘿卜” 最早也不是橙色】（部分內容來源上海市綠化市容局）