孩子開學以后 ， 每天不僅在學校大量用腦 ， 還有極大的運動量 ， 我們做父母的在學習上幫不了什么 ， 但是可以在飲食上面做一番功夫 ， 多給孩子吃一些補鈣健腦、增強體質的食物 。 最近豬肉、牛肉的價格太貴了 ， 我們這些普通老百姓真的要吃不起了 ， 所以我就對著蔬菜下手 ， 比如豆腐、雞蛋這種食材 。

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今天和大家分享的就是這道豆腐雞蛋蒸肉末 ， 豆腐含有大量的蛋白質、鈣等營養素 ， 雞蛋是一種營養豐富并且全面的食材 。 這兩種食材搭配在一起 ， 蒸一蒸健康少油煙 ， 幾分鐘上桌 ， 補鈣補鋅、補腦健腦、促進骨骼生長發育 ， 還能增強抗病能力 ， 營養勝過大魚大肉 。 自從開學后 ， 我家孩子就饞這道菜 ， 三兩天我家就做一次 ， 雷打不動 。
【豆腐雞蛋蒸肉末】

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所需食材：豆腐、雞蛋、豬肉、生抽、老抽、食鹽、食用油
步驟一：豆腐切成塊 ， 放在大碗中 ， 撒入適量食鹽 ， 攪拌均勻腌制一會 ， 最后把殺出來的水分倒掉備用 。
步驟二：雞蛋打入碗中 ， 撒入適量食鹽打勻 ， 然后倒入適量清水攪勻 ， 豬肉剁成肉末 。

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【開學后，我家孩子就饞這道菜，三兩天我家就做一次，雷打不動】步驟三：把攪拌好的雞蛋液倒入豆腐內 ， 蓋一層保鮮膜 ， 放入蒸籠內 ， 冷水上鍋 ， 大火燒開后繼續蒸10分鐘 ， 即可取出 。

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步驟四：起鍋熱油 ， 油熟后倒入豬肉末 ， 翻炒到豬肉變色 ， 倒入適量生抽、老抽、食鹽 ， 翻炒到湯汁濃郁 ， 即可關火 。
步驟五：取出蒸好的豆腐雞蛋 ， 然后把炒好的肉末淋在豆腐雞蛋羹上面 ， 即可食用 。

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