川椒煸乳鴿的做法 _生活百科

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川椒煸乳鴿的原料:乳鴿1只(約300克)，小青椒、干辣椒段、花椒、老姜、大蒜、大蔥、鹽、料酒、松肉粉、白糖、味精、雞精、麻油各適量。
川椒煸乳鴿的做法:
【川椒煸乳鴿的做法】1)將乳鴿宰殺，煺去毛，去內臟及爪。清洗干凈，切塊，放人碗中，加鹽、料酒，松肉粉拌和均勻，碼味15分鐘。
2)小青椒去蒂及籽，切成馬耳朵形；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜片、蒜片；大蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形。

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3)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放人乳鴿塊炸至于香撈出。鍋內留少許油，低油溫下豆瓣、干辣椒段炒香，至辣椒呈棕紅色，投入花椒、姜片、蒜片、馬耳朵忽，翻炒人味，烹入料酒、胡椒粉、白糖、味精、雞精、麻油，顛鍋翻轉均勻，起鍋盛人盤中即成。
特點:麻辣適口，鮮香醇厚，回味無窮。