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乳鴿四寶的做法

小知識

菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜 食療食譜
乳鴿四寶的原料:乳鴿、干貝、鴿蛋、裙邊、海參、蓋菜、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、蔥、姜各適量 。
乳鴿四寶的做法:
1)將乳鴿清洗干凈，去背骨，剁殲，用梢鹽、料酒碼味 。鴿蛋煮熟去殼，干貝蒸軟，海參去內臟切塊，裙邊發好切塊，蓋菜去幫留心清洗了凈待用 。
2)將乳鴿用熱油炸上色，加蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、水，燜軟；裙邊、海參用高湯燒好味，備用 。

乳鴿四寶的做法

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3)將乳鴣碼放盤中，然后放炒好的蓋菜心，四周放干貝、裙邊、海參，鴿蛋，將原汁收濃，調好口味，淋少許水淀粉、雞油，澆于菜上即成 。
【乳鴿四寶的做法】特點:營養豐富，品味齊全 。