只吃豬肉好嗎 _生活百科

肉食已成餐桌上不可缺少的佳肴，但不少人家盡吃豬肉；紅燒肉、粉蒸肉、煨豬蹄等，很少問津其他動物肉，這是欠明智的。最近，我國著名的營養學家沈治平研究員在談到優化食物結構時建議，肉食消費中宜降低豬肉消費比例，提高禽肉及食草動物的比重。
其實早在《黃帝內譬；素問》篇中就有"五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的合理平衡膳食的記載。
豬肉固然營養豐富，但脂肪與膽固醇的含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍、瘦牛肉四倍多，長期食用對高血壓、動脈硬化、冠心病患者顯然不利。明代李時珍對豬肉曾有"準多食則助熱生痰，動風作濕”之說。清代黃宮鄉纂
【只吃豬肉好嗎】&1t;&1t;本草求真>>中也提到豬肉．王"性屬陰物”、"多食必有血脈阻滯” 。
大干世界造化萬物，除豬肉之外，風味各異的牛肉、羊肉、兔肉及雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿肉等均為蛋白質豐富、味美的佳品。牛、羊肉等被譽為"血肉有情之品”不是沒有道理的，牛肉"健脾養胃、強骨壯精”，動脈硬化、冠心病、糖尿病者食牛肉優于豬肉；羊肉性溫熱，能祛寒補虛，溫補氣血，對病后與產后虛證尤為相宜。難怪李東垣盛贊羊肉有豐體澤膚的"補形”作用。兔肉含蛋白質比豬肉、羊肉多一倍，脂肪與膽同醇含量較豬肉、牛肉、羊肉均低，維生素含量較多，且含有卵磷脂，肉質細嫩易消化，是老年人、肥胖者理想的肉食，日本稱之為"美容肉” 。至于有"益五臟、補虛損、活血調經”功效的雞肉比豬肉蛋白質高1／3，脂肪卻僅為豬肉的1／10，其滋補作用更是家喻戶曉。鴨肉有清肺、解熱、滋陰之功，對納少、虛火、大便于結者有益。鴿肉有"補精益氣”之效，蛋白質含量頗豐，對精虧氣弱，肺腎受損者尤為相宜。鵝肉除有"暖胃生津”之功外，且能"解鉛毒” 。雞、鴨、兔、鴿肉等不僅肉質細嫩，味道鮮美，且易消化，尚有補益功效，實在老少咸宜。可見不必盡吃豬肉，讓牛、羊、兔、雞、鴨、鵝、鴿等多種肉食出現在您的餐桌上吧。