人體不宜過量攝入脂肪，否則會給人體健康帶來不利 。
1.脂肪痢人體攝人過多脂肪，因為脂肪不易消化，就會造成脂類消化障礙，引發脂肪痢 。
2．脂肪肝肝臟是脂類代謝的重要場所，當代謝過程受到障礙時，脂肪攝入多在肝臟中過量存積，形成脂肪肝，從而直接損傷肝功能 。
3．肥胖癥人體肥胖即為體內脂肪過多 。多余脂肪貯存于皮下組織及腹部大網膜中，就會增加體重 。一般認為超過正常體重20％以上時，即為肥胖癥 。
4．高血脂及動脈硬化尤其是動物月旨肪，是形成高血脂癥、導致心肌梗塞和動脈硬化的一個主要危險因素 。
5．心臟病調查表明，凡是患心臟病的人，血膽固醇水平都比一般人高 。脂肪多可引發高血脂和動脈硬化 。膽固醇是動脈粥樣硬化沉淀物的主要成分 。還發現，飽和脂肪獲得能量比例高的人，心臟病的發病率要比吃飽和脂肪少而吃不飽和脂肪多的人高得多 。
【忌過量食用含脂肪多的食物】膳食脂肪包括動物脂肪和植物脂肪，前者以飽和脂肪酸為主，后者以不飽和脂肪酸為主 。飽和脂肪酸有升高血脂、增加血液黏度的作用，易導致高血壓、腦瘁中；而不飽和脂肪酸有降低血脂、降血壓、防止腦瘁中的作庸 。因此，限制脂肪的攝人量，不是全忌脂肪，而應選擇脂肪合適的量和質，即在控制脂肪攝人過量的同時，還要多攝人不飽和脂肪酸，少食動物油和肥肉，多用植物油 。

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