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黑木耳宜多食

小知識

黑木耳是我國特產，其營養價值很高，適宜人們經常食用 。每100克黑木耳含蛋白質10.6克，脂肪0．2克，碳水化合物65．5克，粗纖維7克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，鉀’733毫克，胡蘿卜素0.03毫克 。其特點是含鐵量很高，比肉類高100倍，堪稱"含鐵之冠” 。
木耳因含鐵量高，具有養血、活血的作用，可治療產后虛弱、貧血等癥 。木耳含有較多的膠質，有潤肺和清滌胃腸的功能 。黑木耳還有明顯的抗血凝作用，可以抑制血小板凝聚，預防冠心病和心腦血管中其他疾病 。木耳含有抗癌物質，對腫瘤有抑制作用 。
中醫認為，木耳性平味甘，有潤燥利腸、補血補氣的作用 。應是人們常吃的佳品 。
【黑木耳宜多食】木耳用開水泡發后，掐去根部異物和硬塊，洗凈后可炒、拌、制餡、做湯，亦可作各種葷素菜肴的配菜，如肉炒木耳、糖醋木耳、炒三鮮(木耳、冬菇、冬筍)及木耳肉片湯等 。