白吉饃是很多朋友都非常喜歡吃的一種特色美食 ， 燒餅表皮焦香酥脆 ， 饃瓤綿軟可口 ， 里邊加上香味濃郁的鹵肉 ， 咬上一口 ， 滿口流油 ， 甭提多好吃了！還記得上學的時候 ， 白吉饃一個才賣2元錢 ， 那個時候總要一次性買上2個才能吃過癮 ， 但是隨著近幾年生活成本的不斷提高 ， 尤其是再經歷過幾次豬肉價格上漲之后 ， 一個小小的白吉饃竟然要8元錢 ， 即便是現在豬肉價格降到了8元錢一斤 ， 白吉饃的價格依然居高不下 ， 難道是燒餅又漲價了？這讓很多吃貨朋友們都是直呼連白吉饃也吃不起了！

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其實想要實現白吉饃自由一點也不難 ， 大家只需要掌握制作鹵肉的制作方法就可以了 ， 我大家算了一下成本 ， 我們六口之家做了15個白吉饃夾鹵肉 ， 成本下來還不到30元 ， 一個白吉饃算下來還不到2元錢 ， 這可比在外邊買著吃劃算多了！愛吃白吉饃的朋友趕緊一起來學學看吧 ， 實現白吉饃自由不是夢！

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白吉饃里邊的鹵肉用豬肉、牛肉、羊肉都可以 ， 因為最近我們這里豬肉比較便宜 ， 非常不錯的豬腿肉每斤才賣8元錢 ， 果斷買了一些 ， 我這里用了差不多15元錢的豬腿肉！豬腿肉買回來之后不要著急鹵肉 ， 先把豬腿肉放在冷水里邊浸泡1個小時 ， 中途換上2次水 ， 把豬腿肉里邊的血水泡出來 ， 這樣子鹵肉吃起來就沒啥異味了！

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浸泡過的豬腿肉 ， 咱們再來焯下水 ， 冷水下入鍋中 ， 加入蔥段、姜塊 ， 因為已經浸泡過了 ， 所以就不需要再放料酒了！

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鍋中的水開之后 ， 打去血沫 ， 這里給大家普及一個小知識 ， 剛開始出現的是黑褐色的浮沫 ， 這是血水和雜質 ， 是豬肉腥味兒的主要來源 ， 一定要撇干凈了 ， 接下來會出現白色的白沫 ， 這是精華 ， 需要立刻關火！

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豬腿肉焯水之后 ， 放在溫水里邊沖洗一下 ， 把黏在上邊的雜質洗干凈 ， 這樣子鹵出來的肉就不會有任何的腥味兒了！

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【愛吃白吉饃的朋友趕緊來學學，實現白吉饃自由不是夢！】鹵肉用到的調味料非常簡單 ， 黃豆醬、桂皮、香葉、八角、生姜、蔥段 ， 再加上一個鹵肉包就可以了 ， 其它的調味料一概不用！

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為了讓鹵肉更好的上色 ， 咱們可以來炒一個糖色 ， 鍋中加入適量的冰糖、一勺清水 ， 少許植物油 ， 冰糖融化之后轉小火慢慢熬制 ， 等到糖色呈現焦糖色之后 ， 加入一碗熱水 ， 攪拌至完全溶解 ， 咱們的糖色就炒好了！

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把鹵肉放入電飯煲里邊 ， 放入鹵肉包、八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、生姜1塊、蔥段2根、幾塊冰糖 ， 2勺黃豆醬 ， 然后倒入1罐啤酒就可以了 ， 不需要加一滴水 ， 這樣鹵出來的肉不僅特別香 ， 而且沒有一丁點兒的腥味兒！

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整個鹵肉的時間大概需要4個小時 ， 電飯煲選擇煲湯鍵2個小時 ， 然后加入少許食鹽調味 ， 再繼續煮2個小時 ， 燜1個小時 ， 這樣子才能更好的入味兒！

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時間到了之后打開鍋蓋 ， 可以聞到濃濃的鹵肉香味兒 ， 鹵肉的顏色也是相當的漂亮 ， 瘦肉軟爛 ， 肥肉入口即化 ， 而且一點也不油膩呢！這個肉湯用不完還可以鹵豆腐皮啥的 ， 同樣特別的好吃！

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