到了臘月之后 ， 時間越過越快了 ， 很快就要到春節了 ， 過年每家每戶肯定都要擺上一大桌子菜 ， 越豐盛越好 ， 我們家也不例外 。 媽媽準備包餃子 ， 我就和爸爸在一旁幫忙做菜 ， 每年的年夜飯上 ， 都少不了一道豬皮凍 。

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說到豬皮凍 ， 這應該是北方人的最愛 ， 看上去晶瑩剔透的 ， 特別有食欲 ， 吃一塊鮮香嫩滑 ， 尤其是蘸上自己特制的調料 ， 那味道真絕了 。
如果你還沒吃過的話 ， 我推薦大家今年過年 ， 做一道豬皮凍吃吃看 ， 男人們用來下酒也是一絕 。

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但是做豬皮凍 ， 絕不是大家想象的那樣簡單 ， 要想晶瑩剔透 ， 而且還不會有腥味的話 ， 切忌豬皮焯水之后 ， 直接下鍋來煮 。 今天我來給各位分享一招 ， 做好這一步之后 ， 豬皮凍好看又好吃 ， 男女老少都喜歡 。

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【做豬皮凍】
用到的材料：豬皮1斤、蔥姜蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、料酒、生抽、辣椒油
1、買了一斤豬皮 ， 回來做一盤豬皮凍是足夠了 ， 將其表面的豬毛給處理一下 ， 然后清洗干凈 ， 下面放入鍋中 。

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2、鍋內加水 ， 加上蔥段和姜片 ， 然后再倒上一些料酒 ， 開始煮 。 等水開之后 ， 繼續保持大火煮5分鐘 ， 直至豬皮變色之后 ， 就可以撈起來了 。 但是這樣焯水之后的豬皮 ， 撈出來之后 ， 千萬不要直接下鍋去煮 ， 而是需要多做1步 。

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【做豬皮凍時，切忌豬皮焯水，直接下鍋煮，多做1步，鮮香嫩滑】3、這一步到底是啥 ， 今天我就來教大家 ， 準備一把小刀 ， 用小刀刮一下豬皮的表面 ， 直至把上面所有的油脂、臟東西刮掉 ， 豬皮看上去變得透明、干凈、清澈為止 。 隨后再用清水多搓洗幾遍 ， 隨后切成長條 。

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4、這樣就可以倒在鍋里準備來煮了 ， 往鍋中倒入適量的清水 ， 再用一塊紗布 ， 把花椒、八角、小茴香、桂皮放在里面 ， 包裹起來放入豬皮中 ， 最后加上適量的料酒 ， 蓋上蓋子開始燉就可以了 。

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5、大火燒開 ， 轉小火慢燉1個半小時 ， 到時間之后我們往里面加上一點鹽 ， 然后繼續煮一會兒 ， 直至湯汁黏稠為止 。 關火之后 ， 把這一鍋東西 ， 全部倒在一個四方的容器中 ， 然后放入冰箱冷藏3個小時 ， 直至成型為止 。

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6、成型之后的豬皮凍 ， 我們倒扣出來 ， 切成片狀擺入盤中就可以啦 。 最后再準備一個料汁 ， 把大蒜切成蒜末 ， 然后加上生抽和辣椒油 ， 攪拌均勻 。 吃豬皮凍的時候 ， 蘸上這個料汁吃 ， 別提多美味了 。

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