【不宜放味精的菜肴】在炒菜和煲湯時，適當放些味精，可以提高鮮味 。但是，有的人不論煲什么湯、炒什么菜都要放味精，這就沒必要了 。下列一些菜肴就不宜放味精：
⑥用高湯煮制的菜不宜放味精 。
因為高湯本來就具有一種鮮味，而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同 。如果用高湯烹制的菜加入味精，反而會把高湯的鮮味掩蓋，使菜的味道不倫不類，還不如不放味精好吃 。
⑥酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜烹制時不宜放味精 。
因為，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越強，溶解度越低，酸味菜放人味精不會獲得應(yīng)有的效果 。
⑥有雞或海鮮燉的菜中也不宜放味精 。因為雞或海鮮有較強的鮮味 。再加味精是浪費，并不能起到什么作用 。
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