油過了期以后還能吃嗎，吃了會對人體有什么危害呢? _生活百科

植物油含有不飽和脂肪酸的比較多，不飽和脂肪酸容易被氧化，雖然現在市場上的植物油都加了維生素E和抗氧化劑，這樣可以延長它的保質期，但是過了保質期的植物油，同樣容易產生氧化物、游離脂肪酸等等，對人體健康是不利的。所以，我們最好還是要吃在保質期內的植物油。
很多人炒菜時不見油煙不下鍋，認為這樣才有香味，這也是一種錯誤的觀點。現在，我們吃的油已不是以前的毛油，它是經過多道工序提煉出來的，特別是色拉油，油溫過高可以產生醛類、酮類等不利于人體健康的化學混合物，所以，炒菜的時候，油的溫度一般在145℃就可以了。
【油過了期以后還能吃嗎，吃了會對人體有什么危害呢?】那么，在炒菜的時候，自己怎么來掌握這個油溫呢?在這里有兩個小竅門供您參考。第一就是熱鍋涼油，當這個鍋燒熱了之后，把油倒進去，起波紋之后，就說明這個油合適了。另外一個方法就是往油里放蔥花，把蔥花放進去之后，蔥花微微發黃就說明溫度可以了，蔥花焦了的話，說明油的溫度過高了。比較低，便與當地居民長期食用橄欖油有著密切的關系。橄欖油是天然的色拉油，是理想的涼拌菜和烹調用油。