鹽焗鵪鶉蛋的做法 _生活百科

【鹽焗鵪鶉蛋的做法】自己動手做營養又健康的小零食——鹽焗鵪鶉蛋
去爬白云山時山腳下的小店里都有鹽焗蛋在賣，一個很大的鍋子，里面放滿了粗鹽，上面是焗好的雞蛋和鵪鶉蛋。只是我從沒買過。前陣子跟開心媽媽聊天，她說在廣東鹽焗蛋有補身的說法，對女人尤其好，這個說法不知道有沒有道理，但鵪鶉蛋和雞蛋本身就很有營養價值，用熱鹽焗熟后來可以保持蛋的質感和新鮮度，吃起來真的很不錯。
鹽焗蛋以鹽為加熱載體，將雞蛋或鵪鶉蛋加熱至熟。由此可見，鹽焗蛋制作過程中，通過鹽粒讓蛋均勻受熱至熟，加工時間也較短，既不像皮蛋制作容易導致蛋白質變質產生有害物質，也能防止外界有害物質進入。同時，保持了蛋類原有的風味與營養。可以說，鹽焗蛋是一種有益健康的食品。
鹽焗鵪鶉蛋
材料：海鹽500克（也就是粗鹽或叫水洗鹽、腌制鹽），鵪鶉蛋20個。

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健康飲食網小提示
銀耳和鵪鶉蛋能一起吃:銀耳含有多種營養物質，具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用。鵪鶉蛋營養價值遠高于雞蛋，具有補氣益血、強身健腦、降壓降脂之功效。銀耳與鵪鶉蛋搭配，能使強精補。腎、益氣養