韭菜是中國最古老蔬菜之一 ， 幾乎裸體打仗傳說中黃帝時代人們就已經吃到韭菜 ， 孔老夫子編纂的詩經也多次提到它 。古人對于春韭久已尊重 ， 《詩經·豳風》：四之日獻羔祭韭；《禮記》說 ， 庶人春薦韭 ， 配以"卵” ， 大有用雞蛋炒韭黃祭祖宗之意 。韭菜又名懶人菜 ， 生命力旺盛 ， 只要種一次 ， 就可以割了又長 ， 長了又割 ， 反復可割十五到二十刀 。春天的頭刀韭菜經過一個冬季的醞釀 ， 嬌嫩鮮美 。頭刀韭菜葉子頂部尖 ， 根部微紫色 ， 葉片寬而厚 ， 是比較容易分辨的 。二刀、三刀韭菜 ， 價格跌去三分之一 ， 還是可以吃吃的 。割到十幾、二十刀 ， 已至盛夏 ， 春韭香 ， 夏韭臭 ， 夏天的韭菜不堪入菜 ， 只能用來喂驢了 ， "六月韭 ， 驢都不看” ， 就是這句俗話 。
古代的吃客 ， 是懂得什么時候在什么地方吃什么東西的 。《山家清供》載 ， 六朝的周颙 ， 清貧寡欲 ， 終年常蔬食 。文惠太子問他蔬食何味最勝？"文惠太子問颙：菜食何味最勝?颙曰：春初早韭 ， 秋末晚菘” 。（《南齊書&bu11;列傳第二十二張融周颙》）"秋末晚菘”指的是晚秋腴美的白菜 。袁枚在《隨園食單》中 ， 稱白菜為"百蔬之王” ， 春韭秋菘并列 ， 韭菜無愧于"百蔬之后” 。
春韭炒香菇
原料：干冬菇仔 ， 紅椒 ， 韭菜 ， 油 ， 蒜末 ， 鹽、生抽
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【春韭炒香菇的做法】健康飲食網小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:兩者同食是素食者最好的蛋白質補充來源
豆腐和韭菜能一起吃:促進血液循環 ， 增進體力 ， 提高性功能、健胃提神 ， 寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津
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