一直都很喜歡菌類，杏鮑菇是上大學后才吃到的，曾經有段時間很喜歡，幾乎每周都吃一次，最近有好久沒吃了，想想是因為自己沒開發出新的口味 。這次好友贈的兩支杏鮑菇甚是新鮮飽滿，決定開發一種新做法，沒想到效果出奇地好，成了米飯殺手 。
在外面吃過三杯雞，也看到有三杯杏鮑菇，卻不曾點過，想來只是把雞換成了菇子，做法應該是一樣的 。家里沒有九層塔，算起來不是正宗的三杯做法，不過只要好吃，怎樣都無所謂啦～
三杯是客家菜常用的做法，傳說源自江西，所謂三杯是指一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒，也有說是一杯酒、一杯醬油、一杯糖，這次的三杯杏鮑菇，兔子放了麻油、醬油、黃酒和糖，反正好吃就是了～
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、維生素及礦物質，常食可提高人體面積里，有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容的作用 。反正菇子就是既好吃又營養，杏鮑菇相對其他菇子，保存時間更久，肉質更緊密，所以備受青睞～
杏鮑菇吃起來有肉的味道呢～
湯汁用來拌米飯，是殺手中的殺手！
洋蔥很香～甜口的菇子很鮮美！
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兔子要說的話：
這次好友送的杏鮑菇很干燥，以前自己在外面買的水分比較多，炒的時候會出些水，要不斷地炒，水能炒干 。
兔子用的麻油、醬油和黃酒的比例是1:1:1，但麻油一部分混進了一開始的油中，另一部分最后用來淋在菜上 。
【自制三杯杏鮑菇】如果用的醬油鹽分較重，就不必放鹽了 。糖要早放，炒化后炒出粘粘的汁 。
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