痛風|我國超千萬人患痛風，“禍根”是豆制品？這3種食物才是嘌呤大戶運動|高尿酸血癥|飲食

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痛風能有多痛？看看網友們的現身說法。
@青青：上次我在凌晨的時候突然痛風，一會感覺有螞蟻在啃食我的骨頭，一會又感覺有人拿著一把錘子從里到外地砸骨頭。
@圓圓愛栗子：我痛風發作的時候，感覺是燒紅的鋸條在割肉！
@宅家的凡人：痛風發作起來，跟產痛不相上下，其他疼痛強度都比不過，疼起來都想把自己的腿給剁掉。
痛風被很多人認為是天下第一痛，為什么越來越多人痛風？導致痛風的“兇手”是豆制品嗎？

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一、為什么我國痛風患者越來越多？
2021年發布的《中國高尿酸血癥及痛風趨勢白皮書》數據顯示，我國有高達1.77億人患有高尿酸血癥，其中有超過1466萬人患有痛風。痛風已經排在糖尿病之后，成為第二大代謝類疾病。
為什么越來越多人患痛風？痛風的產生離不開高尿酸血癥，血尿酸越高，痛風發作可能越頻繁。
另外，高發原因跟高嘌呤飲食、少運動和飲酒等不良生活方式有關。還有部分人是合并痛風，本身患有肥胖癥、高血壓、糖尿病、血脂異常癥、冠心病、腎病，以及應用利尿劑等藥物的人群。
而且，痛風具有復發的特性。是否復發，除了個體差異外，還有環境因素的影響。很多誘因會導致痛風發作，包括受涼、勞累、緊張、外傷、手術、應激反應等。
雖然痛風好發于中老年人，但是年輕人的發病率也在增加。近些年來，女性患高尿酸血癥、痛風的比例也明顯增加。
尿酸高，讓人渾身都受罪。北京大學國際醫院風濕免疫科主任醫師李勝光表示，痛風不僅痛起來真要命，可導致痛風石、關節損傷，而且可能有腎臟損傷。
痛風急性發作時，對關節有一定損傷，常見在大拇指、足背處多見明顯的紅腫熱痛。且痛風石可以侵犯關機周圍組織，關節活動受限，關節可能出現畸形。

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二、豆制品是導致痛風、高尿酸血癥的“兇手”嗎？

很多坊間說法都將豆類歸類為高嘌呤食物，高蛋白食物，吃了容易引起尿酸高和痛風，但其實這是一個誤區。
首先，人體內的嘌呤只有20%是外源性的，即來自食物攝取，剩下的80%都是內源性的，是人體自身代謝出來的。
北京和睦家醫院康復醫學科劉遂謙表示，豆制品在制作時，干豆會經過加水浸泡、磨漿和燉煮等過程，這些程度會在一定程度上使得嘌呤含量損失或稀釋，例如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。
再者，多項研究證實，豆類導致痛風的說法并不準確。 2015年一項新加坡國立大學的研究發現，進食大豆和其他豆類制品，不僅不會導致痛風，還可能降低痛風的發病風險。 2012年，一項上海地區的調查研究發現，飲食中蛋白質的總攝入量跟高尿酸血癥并無關聯，而且來自植物性食物的蛋白質（例如豆類）有可能減低高尿酸血癥的發病風險。
所以，血尿酸值高，的確需要調整飲食方式，但不必談豆制品而色變，當然攝入量也不能貪多，而且這其中也存在個體差異。