【煮黃豆的技巧】黃豆要用旺火煮，將其煮熟煮透 。因為黃豆里含有一種叫抗胰蛋白酶的物質，人吃了會妨礙蛋白酶的活性，使蛋白質不易被人體吸收，引起腹瀉 。高溫會使抗胰蛋白酶遭到破壞失去活性 。
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【煮黃豆的技巧】黃豆要用旺火煮，將其煮熟煮透 。因為黃豆里含有一種叫抗胰蛋白酶的物質，人吃了會妨礙蛋白酶的活性，使蛋白質不易被人體吸收，引起腹瀉 。高溫會使抗胰蛋白酶遭到破壞失去活性 。